11酶抑制法快速检定果蔬中的农药残留.pdfVIP

( ) 2009 年 2 月 中央民族大学学报 自然科学版 Feb . ,2009 ( ) 第 18 卷 　第 1 期 Journal of the CUN Natural Sciences Edition Vol . 18 　No . 1 酶抑制法快速检定果蔬中的农药残留 1 2 1 2 1 1 1 1 1 杨若明 ,赵新颖 ,崔香花 ,张经华 ,杨永慧 ,鲍超 ,李　 ,付丹 ,贾小文 ( 1 中央民族大学 生命与环境科学院 , 北京 100081 ; 　2 北京市理化分析测试中心 , 北京 100089) 摘 　要 : 　本文利用以酶抑制法为原理的快速农药残留检测仪 ,对北京市市售的果蔬中的有机磷和氨基甲酸 酯类农药残留进行了快速检定. 该法显色灵敏 、测量时间短 、结果可靠. 关键词 : 　酶抑制法 ; 农药残留; 快速检定 ( ) 中图分类号 :Q554 　　文献标识码 :A 　　文章编号 2009 1 　引　　言 农药的普遍使用促进了农业产业化的飞速发展 ,但也造成了农产品 ,尤其是蔬菜 、水果中的农药残 留超标 ,直接危及人类生存. 及时、准确地分析检测农产品中的农药残留量 ,可以有效地控制果蔬种植过 程中的农药使用量 ,防止农药残留超标的产品上市销售 ,从而减轻农药对消费者健康的危害. 气相色谱 [ 1] [2 ] [3 ] [4 ] 法 、气相色谱质谱联用法 、高效液相色谱法 和液相色谱质谱联用法 作为传统的分析手段 ,可以 有效地检测出果蔬产品中的农残含量. 但是如果采用大型仪器进行检测 ,则价值昂贵 、检测成本高 、耗时 [5 ] [6 ] [7 ] 长. 然而 , 以免疫法 、生物传感器法 和酶抑制法 为代表的快速检定技术的崛起 ,使农残的检测变得 灵敏 、方便 ,大量节省了检测时间 ,节约了检测成本 ,更好地满足了市场的要求. 下面就以酶抑制法来快 速检定果蔬中的农药残留. 2 　实验部分 21 　实验原理 有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂的共同毒理机制是抑制昆虫乙酰胆碱酶和羧酸酯酶的活性 ,造成乙酰 胆碱和羧酸酯的积累 ,影响昆虫正常的神经传导而致死. 正常情况下 ,生物体内神经传导代谢产物 ——— 乙酰胆碱被体内的乙酰胆碱酯酶水解 ,其水解产物与显色剂反应产生黄色物质. 有机磷和氨基甲酸酯类 农药可以抑制乙酰胆碱酯酶活性 ,影响显色反应的速度. 因此通过测定显色反应的速度可以表示酶被抑 ( 制的程度 , 即抑制率 , 进而判断有机磷或氨基 甲酸酯类农药的含量. 根据 国家标准 GBT5009199 2003) [8 ] 当被测样品的抑制率小于 50 %时 ,结果为阴性 ,可判定样品中无有机磷和氨基甲酸酯类农药残 留;当被测样品的抑制率大于 50 %时 ,结果为阳性 ,认为样品中可能含有高剂量有机磷和氨基甲酸酯类 农药. 对呈阳性结果的样品需重复检验 2 次以上 ,或者直接用气