18种黔产植物抗氧化研究及十种金属含量测定.pdf

中文摘要 由于人工抗氧化剂的安全性受到质疑，所以研究开发高效安全的 天然抗氧化剂成为了当今一个研究热点。本文按照野菜类、补益中草 药类、清热中草药类三类，共选取18种黔产植物，测定其对·OH和 DPPH·的清除能力。对这18种植物清除自由基的能力做一个比较， 并采用IC。。对其抗氧化能力进行评价。本实验还将这18种植物粉末 添加到菜籽油中，以Schaal烘箱试验来研究这些植物的抗菜籽油氧 化的作用。 随着工业的发展，环境污染日益严重，其中重金属是重要的污染 物之一。人们越来越重视中草药和蔬菜中重金属污染问题。同时人们 也非常关注食品中所含的一些营养元素的含量。所以对这18种植物 中重金属含量和有益元素含量的测定可以提供一定的科学依据。本实 验分别利用火焰原子吸收、石墨炉原子吸收法和原子荧光法对这18 金属(Ca、Fe、Mg、Mn，Zn)含量进行测定。 结果： 1．用羟基一水杨酸体系来评价了18种植物水提取液和乙醇提 取液的抗氧化活性。发现所有的植物提取液均有一定的抗氧化活性， 并且同一种植物的水提取液和95％乙醇提取液对·OH的清除率有所差 异。这18种黔产植物水提取液清除·0H的能力最强的是西洋菜，最 弱的是麦冬。这18种黔产植物醇提取液清除·0H的能