奥赛辅导生化---蛋白质130510.pptVIP

生物化学 Biochemistry 生物化学就是生命的化学。它是研究活细胞和有机体中存在的各种化学分子及其所参与的化学反应的科学。 蛋白质的结构与功能 蛋白质的生物学意义The Biological significance of Protein 蛋白质的生物学意义 蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein 一、蛋白质的元素组成 1、主要有C、H、O、N，有些蛋白质含有少量P 、S或金属元素Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo，个别蛋白质还含有 I 。 二、基本组成单位---氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，大部分均属 L-?-氨基酸。 氨基酸的碳原子编号——α-氨基酸 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 密度梯度离心: 蛋白质的沉降速度取决于颗粒的大小和密度。把蛋白质样液放入具有密度梯度(密度梯度在离心管中的分布是管底浓度最大,向上逐渐减小)的介质中离心。利用每种蛋白质沉降到与自身密度相等的介质密度梯度时就停止沉降的特点,把它们分开。 三级结构的键主要为次级键（非共价键） 氢键： 疏水键： 肽链上疏水性较强的氨基酸的非极性侧链避开水相互粘附聚集形成。在维持三级结构中占主要