北五味子多糖超声波提取及对油脂的抗氧化性能.pdf

第 37卷 第 4 期 东 　北 　林 　业 　大 　学 　学 　报 Vol. 37 No. 4 2009年 4 月 JOURNAL OF NOR TH EA ST FORESTRY UN IV ER SITY Ap r. 2009 北五味子多糖超声波提取及对油脂的抗氧化性能1) 　　　　　　 高晓旭 　李继海 　姜贵全 　　　　 孟宪军 ( ) ( ) 　　 北华大学 ,吉林 , 132013 　　　　　　　　　 沈阳农业大学食品学院 　　摘 　要 　应用超声波技术对北五味子多糖进行提取 ,并对北五味子多糖的抗油脂氧化性能进行研究 。结果表 明 ,超声波提取的最佳工艺条件为 : 以 60%的乙醇作为溶剂 ,超声波功率 400W ,固液比为 1 ∶25,提取温度 55 ℃,提 取时间 40m in,北五味子多糖的提取率可达到 22. 30% ,超声波法提取比传统法的提取率高出 36. 58% 。通过红外光谱分 析 ,超声波浸提没有使北五味子多糖的结构发生改变 。北五味子多糖对油脂具有较强的抗氧化性能 ,抗坏血酸对 北五味子多糖具有协同抗氧化作用 。 关键词 　北五味子 ;多糖 ;超声波提取 ;油脂 ;抗氧化性能 分类号 　O657. 33 Ultra son ic W ave Extraction of Poly sacchar ide from Fru it of Sch isan dra ch in en sis and Its An tioxygen ic Property to O il/ Gao X iaoxu , L i J ihai, J iang Gu iquan ( Schoo l of Fore stry, B eihua U n iversity, J ilin 1320 13, P. R. Ch ina) ; M eng X ianjun ( Shenyang A gricu ltural U n iversity) / /Jou rnal of Northeast Fore stry U n iversity. - 2009 , 37 (4) . - 34 ～36 The polysaccharide s extracted from fru it of S ch isand ra ch inens is ( Tu rcz. ) B aill. and its an tioxygen ic p rop erty to grea se were studied by the u ltra son ic wave techn ique. R e su lts indicated that the op tim al extraction condition were obtained as u ltra son ic power 400W , solid to liqu id ratio 1 ∶25 ( g m∶L ) , extraction temp eratu re 55 degrees C, and extraction tim e 40 m inu te s, u sing 60% ethano l a s solven t. The yield of polysaccharides from S. ch inens is cou ld reach 22. 3% under the op ti m al extraction condition, and the extraction ratio of the u ltra son ic m ethod wa s 36. 58% h igher than that of the traditio