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关于开发菊苣综合项目建议书 大连佐源集团有限公司 二零一一年六月 第一章 项目概况 1.1项目名称：新建菊苣项目开发 1.2项目承担单位:大连佐源集团有限公司 1.3项目建设地址：总部设在大连高新技术产业园区 1.4项目负责人:蒋宇 1.5技术负责人：于海涛 1.6联系电话第二章 项目开发内容背景与发展概况 2.1 菊苣简介 菊苣（cichorium intybus）又称欧洲苣草、咖啡草等、为菊科多年生草本植物，原产于欧洲大西洋东岸几个国家，后传到美洲，国外广泛用作饲料、蔬菜、制糖原料和医药保健品行业。二十世纪八十年代到九十年代传入我国，现已分布世界各地。由于菊苣品质优良，二零零五年联合国粮农组织指出中国及美国是出产菊苣食材及生菜的主要产地。二零零九年我国卫生部第五号文件于三月二十五日批准菊粉为新资源食品，菊苣成为最有发展前途的经济作物新品种。 菊苣是一种历史悠久的植物，公元前2000多年希腊诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写道：橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期菊苣根经处理后开始作为参杂物加入咖啡中，这也是现在菊苣根在欧洲和美国等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣也作为罗马食谱中一种有代表性的食品，以大蒜及红椒炒香拌的肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。 菊苣的植物学特性：株高0.5~1.5米，多分枝，基生叶片大，大约25~40厘米，宽8~12厘米，枝生叶片，叶互生椭圆形，全缘或齿裂，叶色深绿质地肉圆，味苦。具有粗壮白色肉质直根，含有菊糖，咖啡酸和奎宁酸等。头状花絮，紫蓝色舌状花冠，5~8月份开花，花期较长。种子楔形，米黄色，边熟边落，千粒重0.96克。菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒、耐热、耐旱，气温零度以下叶片呈浓绿色或紫红色。对土壤要求不严，忌积水，抗虫能力很强，土壤湿度过大易患酶腐病。 2.2项目开发内容与发展概况 2.2.1开发项目：年产菊粉糖10000吨，菊苣叶片颗粒饲料20000吨，菊苣颗粒粕10000吨，菊苣浸膏2000吨，咖啡代用品1000吨。 菊苣根中含有10%~16%的菊粉糖，菊粉是通过线性的糖苷链接的果聚糖的混合物，聚合度在2~60之间，其末端为一个葡萄糖基，故菊粉进一步水解成为低聚果糖，所以具有可溶性膳食纤维和低果聚糖的双重特性和功能。菊粉是一种功能性保健食品配料，有卓越的人体保健作用，在食品中它可强化膳食纤维，替代脂肪，改善质构，促进钙吸收和提高口感等作用，广泛应用于乳制品。烘培制品。糖果饮料。面食加工及各类保健食品中，目前应用食品的种类达500种以上。 菊粉具有以下的胜利功能： 1.低热值：人体使用菊粉后，不会再消化系统中分解，只能产生很小的热量（小于1,5千卡/克），只占蔗糖的0.3-0.6，因此成为典型的低热食品配料。菊粉常用于取代蔗糖和脂肪，降低食品的热量。 2.膳食纤维：菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，它能帮助人体获得平衡的饮食，因此菊粉经常被用做高纤维食品的配料，同时改善食品的风味和品质。 3．双歧增值：菊粉在人体内具有和低聚果糖相似的代谢途径，具有低聚糖的全部胜利功能，在肠道内能被有益菌利用，能使双歧杆菌增值5-8倍，同时有害菌会显著减少，可印制外源致病菌和肠内固有腐败菌（如沙门氏菌和梭状芽胞杆菌、大肠杆菌），改善人体菌群的分布，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻，促进健康，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心脑血管疾病有较好的改善作用。菊粉已被列为重要的双岐杆菌增殖因子。 4.促进钙镁铁等矿物质的吸收，有研究表明，摄入菊粉在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可溶解矿物质，能增加重要矿物质的吸收量（如钙镁铁），并增加骨骼中矿物质的密度，因此可促进生长发育和防止骨质疏松症，还可促进维生素B1、B2、B6、B12、及也算的自然形成。据ABRAMS博士及小组研究证明，每天摄入8克菊粉可提高钙的吸收率约20%。 菊粉在低脂的乳制品中模拟脂肪的口感，在水中具有中等溶解性，乳制品是运用菊粉的理想食品系统，使它能与乳制品很好的结合，而不像其他纤维产生沉淀问题。使用菊粉作为乳制品配料十分方便，并使乳制品的功能哟有很大改善。菊粉为第三代保健食品功能因子，是二十一世纪高科技生物制品，因其很难被胃酸和酶分解，极少被人体吸收，迅速把代谢物体排除体外，因此它能提高免疫力，减肥、防龋齿，还可预防和改善体内病毒引起的皮肤疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑等多种明显的生理功能。 现在在全世界较大的菊粉生产厂有三家公司，分别是比利时