果树采收.pptVIP

一、项目提出 果实采收是果园管理的最后一个环节，采收质量影响果品质量，影响树体，影响下年产量。 采收还有什么技术吗？ 果实到什么时候采合适？ 采后如何处理？ 二、任务分析 果实采收是果园管理的最后一个环节。采收质量影响果品质量，影响树体，影响下年产量。不同的果实采收要求不一样，不同的用途果实采收要求也有差异。完成果实的采收和果实采后处理操作，必须熟悉其方法和步骤，需要采收和包装材料和用具。在具备植物及植物生理知识的基础上，为了全面掌握正确的进行必需以下知识： 三、项目计划决策 根据工作任务，收集相关信息，获得技能操作的指导和相关的知识，进行决策，制定计划计划。 （一）判断果实成熟期 （二）确定采收期 （三）确定采收方式方法 （四）果实分级 （五）洗果消毒 （六）果实涂蜡 （七）果实包装和运输 （八）铺反光膜 （九）计划及其评估 （一）判断果实成熟期 根据果实发育过程中发生的各种变化，可以判断相应的成熟度（见【相关知识】）。 1.根据果实生长日数 从盛花期到果实成熟不同树种、品种大致有一定的天数。根据盛花期时间和发育天数，即可推算成熟期。 2.根据果实颜色 果实在发育过程中果实颜色有明显的变化。判断的标准是果实由绿色变为应有的颜色。 （一）判断果实成熟期 3.根据果肉硬度 果实在发育过程中果肉硬度逐渐降低，未成熟的果实坚硬，而成熟的果实比较松软。果实坚硬可用硬度计测定，方便易行。 4.根据果实脱落难易 核果类和仁果类果实在成熟时，果柄与果枝之间形成离层，稍有触动，即可脱落，可据此判断成熟度。 （一）判断果实成熟期 5.根据种子成熟程度 种子成熟的色泽变化、种仁饱满程度与果实的成熟相一致。果实发育过程中，种子多由由白变褐色至深褐色，种子色深则往往成熟度高。 （二）确定采收期 适期采收对果实的品质、产量、贮藏性和经济收入都有重要作用。采收过早，产量低，品质差，不耐贮藏；采收过晚，果实过分成熟，硬度降低，不耐贮运，还影响树体营养积累，不利于越冬和翌年生长。 （三）确定采收方式方法 1．人工采收 果实成熟时， 果柄容易产生离层的仁果类、核果类树种的果实，直接用手采收。用手握住果实，用食指或拇指按住果柄与果枝的连接处，将果实稍向上托或将果实稍加扭动，连果柄一起采下。 （三）确定采收方式方法 1．人工采收 果实成熟时果柄与果枝结合牢固，且果实怕坠伤的树种，如葡萄、石榴、柿、柑橘等，可剪或砍下。葡萄从基部剪下，柑橘在靠近花萼处剪下。 果实坚硬，以种子为食用部分的树种，如核桃、板栗、银杏枣等，可用木杆由内向外顺枝震落后捡拾。 （三）确定采收方式方法 1．人工采收 采果时要认真谨慎，尽量使果实完整无损，保护树体不受损失，还要保证人身安全。果实本身的保护组织如茸毛、蜡质、果粉等不可擦去。果柄要保留。尽量避免机械损伤，如指甲伤、碰伤、擦伤、压伤、挤伤、撞伤等。采捡果要轻拿轻放，减少换筐次数，采果工具内要铺垫软物。采果顺序先下后上，先外后内，由近及远。防治折断枝梢、碰掉花芽和叶片。运输时要防治颠、撞、抛、挤、压。 2．机械采收 国外对某些果树采用机械采收。主要有用震动器震落果实，在台式机械上人工采收，应用地面拾果机。 （四）果实分级 分级的目的是使商品规范化，便于包装、运输、销售。将过熟、病虫伤、碰压伤的果实剔出，可以减少霉烂损耗。 分级时，工作人员每检查1个果子，在拿起果实之前先看清它暴露在表面的一面，然后用手轻轻捡起翻过来看另一面，这样可以减少果实翻动次数。切忌把果实拿在手里来回翻滚。检查中先剔除等外果(病虫果、压伤果、刺伤果、畸形果、未熟的小青果)，成熟度过高的果单独存放，另作处理。 合格果按大小分级。 （五）洗果消毒 果实采收后，洗去果面污垢、农药污染和病菌，以保证产品的洁净卫生。 理想的洗果消毒剂必须溶于水，具有广谱性，且长时间保持活力；对果实无药害，不影响可食风味，无毒性残留；成本低廉。 除去药剂污垢，0.5%~1％稀盐酸常作为苹果、梨等果实的洗果剂，能溶解铅、砒，但不易去除油脂类污垢，对金属洗果机有腐蚀作用。1％稀盐酸加1％食盐浸果5~6分钟，可以增加铅、砒的溶解度，并使果实在洗果机中浮于水面，便于洗果。还可用1％的高锰酸钾或600mg/L(升)的漂白粉。 杀菌防病洗果剂有酸性洗果剂，如1％稀盐酸，对苹果、；梨有防病作用；氧化溶液，如3％次氯酸钠，可以杀灭真菌；3％~8％硼砂、1.5％醋酸铜等均可保护伤口，杀灭细菌。 （六）果实涂蜡 果实涂蜡是在果实表面涂上一层蜡质。主要是作为美观措施，用于短期贮运。具体讲，可以减少果实的水分蒸发，防治果皮皱缩，保持新鲜状态；减少与空气接触，降低呼吸强度，保持果肉硬度和品质；防止微生物侵染，减少腐烂；增加果皮的光亮度，美化外观，提高商品价值。 用作涂蜡的原料种类较多，我国多