瓶(桶)装饮用水卫生标准的研究.pdfVIP

! 讨论 部颁布了《学生营养餐生产企业卫生规范》，但由于 推广学生营养午餐是保证学生摄入充足营养、 企业和食堂使用同一个标准，操作起来难度较大。 正常生长发育的有效措施之一。推广学生营养午餐 另外，该规范宣传力度也不够，未得到生产单位的广 首先应注意食品安全问题，我国学生营养午餐工作 泛重视。企业领导反映“目前企业内部机制理不顺， 几起几落，食物中毒事故常有发生是其主要原因之 近$ 年来，还没有总结过经验，无管理规则”。企业 一。因此，保证食品安全是学生营养午餐健康稳步 希望了解学生营养餐和普通餐的区别，希望有成文 发展的基础。 的理论做指导。 由企业供餐是我国学生营养午餐的主要供应形 国内外成功经验表明，危害分析关键控制点 式，从调查结果看，营养午餐企业的食品卫生状况总 （ ）技术对于保证食品安全有着非常重要的作 ’())* 的来说是好的，问题主要集中在厂房设计、配餐间设 用。在学生餐的生产过程中应用’())* 技术将会 施、学生餐制作完成到学生食用的时间间隔、食品留 使生产单位的卫生管理更科学、更有保证。 样和卫生管理等方面。卫生行业标准《学生营养餐 为进一步完善学生营养午餐企业的卫生工作， 生产企业卫生规范》要求“厂房的车间应按工艺流程 建议针对目前学生营养餐发展的阶段性和营养餐企 合理布局，须设有与产品种类、产量相适应的原辅料 业的客观条件，加强有关理论和技术的基础性研究 处理、生产加工、成品包装车间”，“生产学生营养餐 工作，在学生餐的生产过程中应用’())* 技术，强 要设专门的配餐间，内设空调、紫外线灭菌灯、缓冲 化企业内部规范化管理，不断改进生产工艺和设备。 间及清洗消毒池等设施”，“营养餐制作成品到学生 加强卫生监督是搞好营养餐卫生工作的关键之 食用其间隔不得超过! 小时”，“供应的食品均应在 一，建议完善卫生部门的监督管理工作。目前，行业 专用的冰箱内留样 小时”，“企业应配备经培训合 标准《学生营养餐生产企业卫生规范》主要在审批营 # 格的卫生管理员”等等。一些企业没有达到以上要 养餐资格证时用，对营养餐企业的日常卫生监督主 求，这些问题成为潜在的危险因素，很有可能会导致 要依据《食品卫生法》和一些地方性法规。随着学生 食物中毒或其相关疾病的发生，且不利于在出现卫 营养午餐在我国的逐年发展，卫生部门应进一步完 生问题后及时查找原因。 善监督法规，加强对生产企业的监督和指导，在日常 以上卫生问题存在的根本原因在于学生营养餐 的卫生监督工作中应用’())* 技术。同时，进行广 的生产者生产相关理论和技术不明确、企业管理人 泛和深入宣传，提高企业的卫生意识和法律观念，发 员缺乏相关的知识和经验。为了加强学生营养餐生 挥其加强自身管理的主观能动性。 ［收稿日期： ］ 产企业的管理，防止食物中毒的发生， 年卫生 ++ , # , +! $%%% 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） -$. -$.. /0 ( $ , #.0 +! , !$# , !