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第四章 控制操作 一、击晕间设计 为达到有效致昏，击晕位置必须准确，就要求对牛进行控制： －减少动物的前后运动 －减少动物头部在水平和垂直方向上的运动 －为击晕操作提供准确的致昏位置 －将动物的应激水平降至最低 一、击晕间设计 平衡控制和击晕位置不准确这两种操作给动物带来的潜在性伤害。 一、击晕间设计 控制措施 －最简单的控制方法就是使用项圈或缰绳来固定头部，但这只适用于屠宰量较小并能容易地将牛套住的屠宰场。 －大多数屠宰场至少要使用某种击晕圈或间来控制住牛以便致昏，这也是世界上许多国家法律所规定的。现在许多击晕间都安装了固定的或移动的装置来限制牛身体、颈部和头部的移动。 一、击晕间设计 二、击晕间类型 击晕间和控制装置的类型 －简易击晕间 －被动式控制间 －部分被动式控制间 －主动式头部控制间 －主动式身体控制间 二、击晕间类型 简易击晕间 －牛被控制在一个水泥或金属材质的圈内，这种圈还有一个出口以便在牛被致昏后将其托出。出口的门可以为垂直向外开扇的也可以是转轴式的。 －牛的头完全可以自由活动，要求操作人员能够熟练并始终准确地进行击晕操作。 二、击晕间类型 二、击晕间类型 被动式控制间 －里面没有可移动的部分，除了一个固定的架子或类似的东西用来防止动物低头并让其处于击晕操作人员可以够到的位置。 －某些击晕间内会安装固定的楔子从而减少动物身体的移动。 二、击晕间类型 二、击晕间类型 部分被动式控制间 －部分被动式击晕间内固定动物头部的装置由可动和不可动两部分组成。 二、击晕间类型 主动式头部控制间 －工作过程分为两步：轭套先将牛颈部固定住，然后下颚抬高器再将头和下颚向上抬起。 －由于是机械性地强行对牛进行控制，为避免使牛出现被‘悬挂’的现象，头部控制装置应与其他身体控制装置结合适用，例如体侧推动器或腹部抬高器。 二、击晕间类型 二、击晕间类型 主动式身体控制间 －臀部和体侧推动器进行机械运转时，可以通过缩小击晕间的宽度或长度来减小内部空间。 －如果可能，也可以增加击晕间的长度和宽度，扩大的空间可以促使牛更加顺畅地进入圈内。 二、击晕间类型 二、击晕间类型 三、注意事项 减少应激和改善控制 －如果击晕间和控制装置运转正常，大部分牛应该会主动地进入圈里而且几乎不需要用电棒。 －被控制在击晕间内的牛应不会高声嘶叫。进入击晕间到击晕操作的时间应尽量短。 三、注意事项 时间控制 －牛被与其他同伴分开的这段隔离时间可能会使其产生应激。 －人员没有准备就位，不能让牛进入击晕间进行控制操作。 －不能让牛停留在击晕间内而不对其进行致昏。 三、注意事项 击晕间应完全封闭 －四周墙体不透明。 －避免击晕间底部有小的空隙。 三、注意事项 击晕间地面应防滑 －防滑、水平和结实。 －不应在地面上铺设台阶和斜坡。 －地面在水平方向上应没有空隙。 三、注意事项 额外装置的使用 －安装额外装置控制牛，操作和使用应确保流畅。 －当动物一旦自愿地站到基本正确的位置时，就应立刻固定住它，而不是强迫性地去控制它。 －控制装置可以为气压或液压式，不论使用哪种，工作人员都应保持动作平稳，避免使动物遭受猛烈的碰撞。 三、注意事项 避免挤压牛 －只使用足够的压力去限制住牛而不是过度地进行挤压，牛会表现得更为平静。 －过度挤压可能给牛造成伤害也会使其产生反抗动作。 三、注意事项 良好的照明 －不应使光线直射动物的眼睛或造成反射和阴影。 －自然光线照明时，可以将灯设置在多个独立的电路中。 三、注意事项 减少差异性变化 －地面和墙体材料(混凝土变为金属)或光线(内外光线差异)的突然变化。 －让地面的材质保持一致性或在通道的一侧和地面上延伸出一块金属板。 三、注意事项 避免死角 －实验证明，牛会在距离不透明墙壁0.75米的地方停下来。 －击晕间设计应能使牛产生一种前方有路可走的错觉。可以留出一个空隙或者在前方安装一个假的装置，但都应与周围的人员活动相互隔离 三、注意事项 降低噪音 －尽可能将击晕间周围的噪音降至最低。 －对击晕间的维护，可以减少由于气体泄漏或类似事件而形成的噪音。 三、注意事项 避免尖锐的角或突出物 －击晕间内和任何控制装置上不应有任何尖锐的角或突出物。 三、注意事项 避免倒置 －为了控制住牛而将它背朝地的反转过来或者侧翻过来。 －当牛处于舒适的直立位置时，它的应激水平会下降。 谢谢大家！！！ * 课堂注意事项 第三章 内容回顾 待宰设施设计 斜坡 地面 通道 拐角和转弯 光照和噪音 聚集圈 待宰时的基本要求 待宰时间 空间 隔离 水 食物 遮阳物 一、击晕间设计 A – 用来控制身体的固定斜坡 B – 防止头部低下的固定架子 C – 颈轭的可动部分 D – 颈轭的固定部分 A C D B A – 用来控制身体的固定斜