2013届高三生物一轮复习课时作业38 传统发酵技术的应用（广东专版）.docVIP

课时作业(三十八)　[第38讲　传统发酵技术的应用] 1．下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是(　　) A．参与发酵的微生物都含有线粒体 B．都需要持续通入无菌空气 C．发酵过程中培养液pH都会升高 D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 2．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　) A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 3．关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是(　　) A．质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B．对氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存 C．质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D．制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠 4．2011·江苏生物卷下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 5．(双选)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见图K38-1)，恰当的做法是(　　) 图K38-1 A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀b通气 C．一直关紧阀a，偶尔打