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农业技术 土壤改良剂对氮镉交互作用下番茄品质的影响 摘 要: 在氮镉交互作用下，采用 3 种（双氰胺、石灰和有机肥）改良剂，研究其对番茄品 质、硝酸盐和镉的积累的影响。结果表明：3 种改良剂均能提高番茄干物质、葡萄糖和蔗糖 的含量，但却降低了可溶性糖的含量；施用石灰显著降低了蛋白质和柠檬酸的含量，其它2 个处理则相反；施用双氰胺显著降低 VC 的含量，而施用石灰和有机肥则显著提高 VC 含量； 施用双氰胺和石灰能显著降低番茄果实中硝酸盐和镉的累积，施用有机肥则相反。 番茄是当前栽培面积较大的菜果两用作物，深受广大消费者喜爱。随着“三废”的排放和肥 料的大量施用，导致菜地土壤重金属的超标和肥料的富营养化日益严重。李素霞等对菜地镉 与硝酸盐复合污染进行了大量研究，许树成等在镉污染的菜地土壤上对番茄的品质和产量提 出了改良措施。现以氮镉为主要因子，在互作情况下，采用 3 种改良措施(双氰胺、石灰和 有机肥) ，以湖北地区栽培的番茄为研究对象，研究其对番茄品种的影响，以期为农产品安 全生产提供理论依据。 1 材料与方法 1．1 试验材料 番茄幼苗(当地育苗，散买) ；试验地位于武汉生物工程学院后 1 000 m 处，地势平坦，植被 基本统一，上季多为小白菜、苋菜等当地常用菜，土壤基本理化性状一致(表 1 略) 。试验土 壤基本理化性状。 1．2 试验设计 试验设 4 个处理(CK、石灰、双氰胺、有机肥) ，小区面积4 m ×4 m，3 次重复，土壤按 150 t ／667m2 计算。CK ：底肥为P205 0.2 g ／kg ，K2O 0.3 g ／kg,施 N 水平为 0.2 g ／kg( 以纯N 计，尿素为氮源) ， 水平为 2.0 mg ／kg ( 以纯CA 计，以 3CdSO4 ·8H2O 为镉源) ；石灰： CK+石灰(2.0 g ／(5kg 土)，生石灰，全镉未检出) ；双氰胺：CK+双氰胺(0.2144 g ／(5kg 土) ， 分析纯，全镉未检出) ；有机肥：CK+有机肥(2Og ／(5kg 土) ，猪粪+市场上销售的成品有机 肥，全镉未检出) ；各试剂均为分析纯。处理时问2010 年 4 月 10 日，移栽时间4 月 17 日， 6 月 28 日至7 月 15 日收获分析。 1．3 测试项目 可溶性固形物的测定采用重量法；蛋白质的测定采用考马斯亮蓝 G-250 法；VC 的测定采用 2 ，4-二硝基苯肼法；葡萄糖的测定采用蒽酮比色法；可溶性糖的测定采用蒽酮比色法；蔗 糖的测定铜还原直接滴定法；硝酸盐的测定水杨酸比色法；柠檬酸的测定采用滴定法；番茄 果实中镉的测定采用原子吸收分光光度法。 1．4 数据分析 ． 来源：/ 农业技术 数据处理用 Excel 软件，统计分析用 DPS 3 ．01 专业版软件。 2 结果与分析 2 ．1 不同改良剂对番茄果实品质的影响 2 ．1．1 不同改良剂对番茄果实干物质的影响 由表 2 （略）可知，与对照相比，施用双氰 胺、石灰、有机肥 3 种改良剂后。番茄干物质含量分别高于对照 4.55% 、17.53%、8.12%， 且均达显著差异。 2 ．1．2 不同改良剂对番茄果实蛋白质影响 除石灰处理蛋白质含量显著小于对照外，其它 2 个处理番茄果实蛋白质含量均显著高于对照，其中双氰胺处理高于对照 28.3O% ，有机肥 处理高于对照 14.15%。 2 ．1．3 不同改良剂对番茄果实 VC 的影响 除双氰胺处理番茄果实 VC 含量显著低于对照 外(低于对照 8.33%)，石灰和有机肥处理均显著高于对照(但二者之间差异不显著) ，分别高 于对照 9.64%和 11.74%。 2 ．1．4 不同改良剂对番茄果实葡萄糖的影响 3 种改良剂处理后的番茄果实葡萄糖含量均 高于对照，其中有机肥处理与对照差异不显著，但高于对照 1.40%，双氰胺和石灰处理分别 高于对照 3O.50%和 14.75%，且 3 种处理问均达显著差异。 2 ．1．5 不同改良剂对番茄果实可溶性糖的影响 从表 2(略) 中可看出，3 种改良剂处理的番 茄果实可溶性糖含量均显著低于对照，双氰胺、石灰、有机肥处理分别低于对照 43.51% 、 14.09%、31.80% 。 2 ．1．6 不同改良剂对番茄果实蔗糖的影响 由表 2 可知，3 种改良剂处理后番茄果实蔗糖 含量均