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31 12 环 境 化 学 Vol． 31，No． 12 第 卷 第 期 2012 年 12 月 ENVIRONMENTAL CHEMISTRY December 2012 汞污染及人体负荷研究进展* 陈 影 邵玉芳＊＊ ( ， ，310058) 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 ， ， 摘 要 汞污染是个全球性的问题 汞在一些厌氧微生物的作用下会生成毒性较大的甲基汞 对人体健康产 ． ， 、 、 生威胁 本文综述了汞污染以及人体负荷的一些研究进展 包括汞对人体的危害 生物学指标 普通人群甲基 ． ， 汞暴露的两条主要途径等 之前普遍认为食用鱼贝类等水产品是造成人体甲基汞暴露的主要途径 但最近有 ， ． 研究发现大米中甲基汞含量偏高 食用大米会造成潜在甲基汞暴露风险 目前大米甲基汞暴露研究大多集中 在我国贵州地区， ， 未来非常有必要在更多的地区开展大米中甲基汞水平的调查 评价大米中低剂量甲基汞长 ， ． 期暴露的风险 以保障大米的安全性 ， ， ． 关键词 甲基汞暴露 水产品 大米 ， ， 19 50 汞是全世界范围内污染最为普遍的重金属之一 汞污染在世界各地分布较广 自 世纪 年代日 “ ” ， 、 、 ［1-4］． 本九州水俣市附近地区爆发轰动世界的 水俣病 之后 美洲 欧洲 非洲都相继出现了汞污染问题 、 ， ， 汞具有持久性 易迁移性和高度的生物富集性等特点 且毒性很强 环境中任何形式的汞均可在一定条 ［5］ ， ． ， 件下转化为甲基汞 在生物体内积累引发神经毒性 汞污染很多是人为造成的 目前认为煤炭燃烧是 ． 2003 2006 ， 汞污染的最主要来源 根据 到 年的数据统计 全球每年因煤炭燃烧排放到大气的汞大约为 810 t ， 35% ． ， 400 t ［6］． ， 、 占了人为排放量的 其次是小规模金矿开采 每年排放汞约 另外 有色金属冶炼 水 ［7-9］ 、 、 ． 泥生产 氯碱制造 电子垃圾处理等行业在生产和工作过程中都会向环境排放大量的汞污染物