山东省华侨中学2014-2015学年高二4月月考生物试卷.docVIP

2015年4月 一、单项选择题（每题1分，共70分） 1．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是( ) A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 2．下列微生物参与豆腐发酵的是( ) ①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌 A．①②④⑤ B．①②③④ C．①③④⑤ D．②③④⑤ 3．豆腐块用食盐腌制的目的是( ) ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 A．①② B．②③ C．①③ D．①②③ 4．在a、b、c三个密封的锥形瓶内分别盛有等量的、成分相同的酵母菌和葡萄糖溶液，现进行如下处理：a瓶通入空气；b瓶通入氮气；c瓶通入空气并保持90 ℃恒温，则呼吸作用由强到弱的顺序是( ) A．cba B．bac C．abc D．acb 5．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( ) A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行 B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量