健康管理」期中复习暨模拟考题朱嘉丽老师整理.docVIP

健康管理」期中複習暨模擬考題 朱嘉麗老師整理期中考範圍：1~183頁，考試題型：選擇60分，簡答40分 ●代表「模擬考題」或「考古題」 簡答機率高第2章自我評量題目p75-76 ■第1章 緒論 【p3-7】●【答案：2和8，期中考仍以「單選題」為主】何項敘述有誤?(1)台灣人口轉型主要是因死亡率與出生率下降，而出現人口老化(2)台灣地區92年老年人口比率占6%(3)92年台灣地區前3大死因為惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟疾病(4)民國41年許多民眾的死因是「傳染性疾病」造成。(5)民國92年「自殺」的死亡排名在十大死因的第9位。(6)台灣的疾病轉型是由傳染性疾病為主的時期轉變成以慢性、退化性疾病為主的時期(7)都市化以及全球運輸往來頻繁，造成新興傳染病的興起(8)民國41年前三大死因是瘧疾、自殺、肝病(9)台灣65歲以上老人的比率目前已超過總人口數的7％。 【p7-8】WHO「健康」定義。 【p8】●影響健康4大因素及內容？其中「生活型態」最重要且可掌控。 ●【答案A】何者不屬建立「良好生活型態」範疇？A.居住在沒有污染的環境B.戒菸C.規律運動D.均衡且營養的飲食。 ●【答案1】何種因素與慢性病以及退化性疾病最有關係：(1)行為及不健康的生活型態(2)人體的生物因素(3)環境引起的危害(4)現有醫療體系不健全。 ■第2章 健康飲食 【p20-23】衛生署提出的8項飲食指標？飲食為何要「高纖維」？「少油、少鹽、少糖」原則？ ●BMI代表「身體質量指數」。 【p24-26，表2-2】6大類食物的分類？●國內「飲食指南」中建議食物6大類每日攝取量是多少？ 【p27-28】美國農業部推出「食物指南金字塔」的內容為何？ ●圖2-2中，「健康飲食」是以金字塔「最下兩層的食物」為主，代表飲食應以 食物為主。 【p28】6大營養素？3大能量營養素？●「6大營養素」是指：「碳水化合物、脂質、蛋白質、礦物質、維生素、水」。●蔡先生今天共攝食「蛋白質60公克」、「碳水化合物（醣類）230公克」、「脂肪20公克」，請記算蔡先生總計獲得熱量 大卡。 蛋白質●蛋白質基本構造是「胺基酸」。 【p29-30】●何謂「必需胺基酸」？與「非必需胺基酸」、「條件必需胺基酸」的差異在那裡？ 【p32-33；食物代換表】●請列出蛋白質在人體上的功能？●【答案2】酵素在身體中催化許多生化反應非常重要，如果我們吞下一顆酵素補充劑，在消化腸道會發生？(1)酵素會分解腸壁細胞的蛋白質造成胃潰瘍(2)酵素會像其他食物中蛋白質一樣，被腸胃道中的蛋白酵素分解(3)會使體內抗氧化能力增加(4)尿中酵素含量會上升。 ●【答案3】那項食物中「蛋白質」含量最高？（33頁倒數6~4行）(1) 1個雞蛋(2) 半碗乾飯(3) 300毫升的鮮奶(4)半碗三色蔬菜(胡蘿蔔、玉、米豌豆)。 【p34-35】何謂「高品質蛋白質」？「不完全蛋白質」？ ●大部分「動物性蛋白」是「完全蛋白質」；大部分「植物蛋白質」為「 蛋白質」。 【p35】國人攝食「蛋白質」的常見問題？ 【p64~65、p30】●素食對健康有何好處？ ●【答案4】「奶蛋素」者不吃那些食物？(1)奶、蛋類(2)植物食品(3)榖類(4)蝦蟹。 ●「素食者」要注意攝取「蛋白質」的問題有那些？ ●共同互補原則：素食者要混合多種植物蛋白質，以獲取足夠「必需胺基酸」。 ●94上簡答題，p35、p65●為什麼大部分的「植物性蛋白質」被稱為「不完全蛋白質」？「純素者」如何解決蛋白質營養的問題？ 碳水化合物 【p35-36】「碳水化合物」又稱「醣類」，包括那些分類？「碳水化合物」的功能？ 【p37第3段】血糖與「胰島素」、「昇糖激素」的關係？ ●請說明在「餐後（進食後）」及「飢餓（空腹）」狀態下，那些荷爾蒙參與「血糖」的調節？答案：「進食後」……胰臟蘭氏小島的β細胞會感應上升的血糖而分泌[胰島素] ……不再分泌。「空腹時」血糖變低……蘭氏小島的α細胞分泌出[昇糖激素] ……以提升血糖濃度至正常的範圍內。 【p37】現代人攝食「醣類」的常見問題？ 【p37，p67-68】●何謂「膳食纖維」？對於健康有何益處（影響）？如何從飲食中攝取？ ●那類膳食纖維有促進腸道蠕動的效果？答案：「非可溶性纖維」。 ●【答案3】那些食物富含「膳食纖維」？(1)牛筋(2)蘋果汁