《砂梨和库尔勒香梨果实香气物质的GC_MS分析》.pdf

第 卷第 期 湖北农业科学 50 15 Vol． 50 No.15 年 月 湖 北 农 业 科 学 2011 年 ， 2011 8 Hubei Agricultural Sciences Aug． 2011 砂梨和库尔勒香梨果实香气物质的GC－MS 分析 涂俊凡 秦仲麒 李先明 刘先琴 杨夫臣 朱红艳 ， ， ， ， ， 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 武汉 （ ， 430209 ） 摘要 采用顶空萃取和气相色谱质谱联用技术分析了 个砂梨品种与 个新疆库尔勒香梨商熟期果实 ： 3 1 香气成分 结果表明 参试的 个梨品种主要香气成分种类及其含量 主要香气类别含量与香气总量均 。 ， 、 4 存在一定差异 其中库尔勒香梨香气总量 醛类物质含量及其在香气总量中的比例均明显高于 个砂梨 ， 、 3 品种 酯类成分为 和金水 号最主要的香气物质 其含量分别为 醛类成 。 68－3－2 1 ， 9 402．3 、3 984．7 μg ／ kg ， 分是玉绿和库尔勒香梨最主要的香气物质 玉绿 库尔勒香梨中己醛含量分别为 ， 、 、 3 746.0 21 241．0 μg ／ 乙酸己酯是 个梨品种共有的特征香气成分 参试的 个梨品种特征香气成分及其香气值均存在显 kg 。 4 ， 4 著差异 其中库尔勒香梨己醛的香气值高于 个砂梨品种 中乙酸己酯的香气值在 个品种中最 ，