《论富顺豆花的传承与保护2016年论文》.pdfVIP

2015年 7月 重庆文理学院学报 (社会科学版) Ju1．2015 第34卷 第4期 JournalofChongqingUniversityofArtsandSciences(SocialSciencesEdition) V01．34 No．4 本栏 目由重庆市文化委员会与重庆文理学院联合主办 论富顺豆花的传承与保护 滕新才，羊 自欢 (重庆三峡学院 公共管理学院，重庆 万州 404100) 【摘 要】千余年来富顺豆花一直深受青睐，是劳动者生产生活的结晶。2007年富顺豆花制作工艺成功 申报为 “四川省非物质文化遗产”，受到政府的保护。 目前 富顺豆花 “非遗”的传承仍存在一些亟待解决的问题 ，对非物质 文化遗产认知不够 ，制作工艺水平参差不齐，同质产品竞争激烈，都给保护工作带来冲击。为此必须进一步解放 思想 ，让 “非遗”观念深入人心，创新生产性保护 ，政府 、企业 、群众共 同参与 ，精 心培 育 “非遗”代 言人 ，走特色产业 化之路 。 【关键词】非物质文化遗产；富顺豆花；传承；生产性保护 中图分类号 ：C91 文献标志码 ：A 文章编号 ：1673—8004(2015)04—0001—06 非物质文化遗产是 目前 国内外最关注的焦点之一 ，与物质文化遗产具有 同等的地位 。2005年 3月 26日颁发 的 《国务院办公厅关于加强我国非物质文 化遗产保护工作的意见》指 出：非物质文化遗产指各族人 民世代相承的、与群 众生活密切相关的各种传统文化表现形式f如民俗活动 、表演艺术 、传统知识 和技能，以及与之相关的器具、实物 、手工制 品等)和文化空间_11。可见非物质文 化遗产的本质特征即 “非物质性”，其最大价值在于它的历史认知价值 ，是人类 认识 自身的重要途径。此外还有重要的艺术价值以及现实潜在的经济价值。我 国非物质文化遗产保护具有 目标明确 、方法多样 、手段新颖 、效果显著但 同时 问题也逐渐滋生的特点，富顺豆花即是一大典型。 一 、 省级 “非遗”之富顺豆花 根据非物质文化遗产划分法 ，传统生产知识类遗产与人类物质生活息息 相关 。是指人类在漫长 的社会实践中逐渐形成 的与人们衣食住行等 日常生活 密切相关的知识 、技术 、经验 ，包括饮食方式和饮食格调 。中国地大物博 ，各地 收稿 日期 ：2014—11-22 基金项 目：本文系重庆市教委大学生创新创业训练项 目“省级非物质文化遗产之节庆旅游 开发—— 以富顺豆花文化旅游节为例”(项 目编号201410643001)的研究成果 。 作者简介 ：滕新才 (1965一 )，男，重庆荣 昌人 ，教授 ，硕士生导师，主要从事 中国历史文化研 究；羊 自欢 (1992一 )，男，四川 自贡人 ，主要从事中国历史文化研究。 1 在 自然 、人文两方面存在着很大的差异 ，饮食 习惯 二、富顺豆花面临的问题 有别 ，创造 出各具特色 的味觉体验。在JlI南地区， 广泛流行着一道令人津津乐道 的 “植物 肉”菜 在富顺县文化馆及相关部 门的共 同努力下， 肴—— 富顺豆花。