2015-2016学年高二化学苏教版选修5课时作业：专题5 第一单元 课时2《二糖、多糖》.docVIP

第2课时　二糖　多糖 [学习目标]　1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。 一、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖 蔗糖是由1分子____________和1分子________脱水形成的，分子式为__________________，在酸性条件下水解的化学方程式为__________________ ________________________________________________________________________。 2．麦芽糖 分子式为____________，与蔗糖互为____________，是由两分子____________脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 3．麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种____________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 通式为________________，属于________________化合物。 (2)性质 ①________于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 ②水解反应：________________________________________________________。 ③特征反应 淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________。 2．纤维素 (1)组成：组成通式为________________，属________________________化合物。 (2)性质 ①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为________________________________________________________。 ③酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。 知识点1　蔗糖、麦芽糖 1．对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　) ①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味　②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖　③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖　④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 知识点2　淀粉、纤维素 3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是(　　) A．它们都是混合物 B．它们都是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖 4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是(　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制的Cu(OH)2悬浊液　④碘水 A．④ B．②④ C．①③④ D．③④ 5．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； 在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是__________________。上述实验中发生反应的化学方程式是_______________ _____________________________________________________