我国旅游饭店集化发展的策略研究.pdf

中文摘要 我国加入wTO之后，饭店业的竞争越来越激烈，集团经营将成为决定饭店竞争的 关键因素。目前我国大多数旅游饭店都没有建立完善的集团经营体系，而与我们竞争的 国际饭店集团不仅拥有先进的集团经营理念和丰富的经验，而且具备成熟的集团经营体 系。为此本文针对我国旅游饭店集团经营管理的不足，在分析国外集团成功经验的基础 上，对我国旅游饭店集团经营体系做出了系统的总结。 论文共分四部分。首先论文在开篇对我国旅游饭店现状作了简单的阐述，并概括总结了集团 化研究的意义与预期的贡献。第二部分在理论上分析了集团化的文化内涵和集团化在发展过程中所 采取的联合形式，从而总结出集团化经营的现实意义。第三部分结合我国旅游饭店集团化发展的现 状，分析了目前我国旅游饭店进行集团经营的障碍，然后通过考察国外强势饭店集团，总结出他们 成功的经验和对我们的启示。第四部分论文在总结前三部分的基础上，最后提出了我国旅游饭店进 行集团化经营的思路，包括合理定位、理性扩张、经营创新等几个方面。 关键词： 集团 旅游饭店 集团定位 集团扩张 集团创新 引 言 当新经济步入世界千年之际，众多专家学者们对我国旅游市场的结构性变化进行思 考时，都不约而同地提出了饭店的集团战略。 我国饭店业步入正轨已经有20年的历史了，相对于其它行业来说，饭店业是我国 开放程度最早和开发程度很高的行业之一，在同国外的大型饭店集团进行竞争的同时， 也从他们那里学到了许多新的经营理念和管理方法，这在我国饭店业的发展中已经发挥 并显示出巨大的效果(上海锦江饭店)。随着全球一体化市场的形成，世界先进的饭店 集团将会加速在中国这个世界上最大的潜在旅游市场的扩张。在我国饭店业买方市场早 已形成的情况下，可以预见，在未来的几年里饭店业的竞争将更趋自热化，我国饭店业 将面临着更大的压力和挑战。 毋庸讳言，国外强大的饭店集团在与我国饭店竞争的时候具备巨大的优势，他们不 仅具有先进的饭店经营管理理念，而且具备强大的资本实力。其中，良好的品牌形象和 完善的经营体系是形成这些饭店集团品牌竞争力的关键因素。 目前，我国相当数量的饭店，在服务质量、硬件设施的建设上与国外饭店集团的差 距已经不是很大，但在集团经营方面，大多数旅游饭店仍处在相当落后的状态。我国的 旅游饭店对集团经营开始重视，时间很短，普遍缺乏先进的集团经营思路和健全的经营 系统，更重要的是集团经营理念。在国外先进的饭店集团大兵压境下，我国的旅游饭店 必须正视现实，把集团经营提高到战略高度上，才能求得生存与发展。 1绪论 1．1问题的提出 早在80年代出期，自改革开放以来，就有一批卓有远见的学者指出：“联合起来是 饭店行业打入国际市场的必由之路。”这一论点提出的背景是，国际饭店业的激烈竞争 以及当时中国剐刚起步的旅游饭店业所面临的严峻市场环境。如今中国的旅游饭店业正 在大量汲取国际饭店集团先进管理经验的基础上，谋求对国内市场的发掘和在国际市场 上的开拓，视野更加开阔，目标更为远大，但同时形式也更为紧迫和严峻。 其～，国际连锁饭店集团对中国旅游饭店业的渗透。近年来，国际上～批著名的连 锁饭店集团将亚太地区作为扩张方向，以多种形式打入中国市场，以其卓著的声誉、先 进的管理技术、标准化的设施和服务，尤其是遍布全球的销售网络和预定系统，在中国 涉外饭店业中占据着明显优势，作为中国强大的竞争对手，加入到中国涉外饭店业有限 客源的激烈竞争中，无疑对我国的内资饭店造成巨大的压力。 其二，我国店内为战的内资涉外饭店处境艰难，其数量及规模均己发展到相当程度， 而且许多饭店投资巨大，硬件的现代化程度较高，但是大多数饭店均采取店自为战的分 散独立经营，内忧外困，在激烈的市场竞争中处于明显的略势。 其三，我国饭店集团现状不佳。在市场压力和旅游行政管理部门的推动下，近年来， 我国已先后成立不少饭店集团，其中有上海锦江饭店集团、金陵饭店集团、北京友谊集 团等，这些饭店集团通常是以一个经营状况较好、声誉较高同行信得过的饭店为核心饭 店，在或多或少的行政部门干预下，吸收同一旅游目的地或跨地区跨行业跨部f]的有关 企业，形成一个半紧密型甚至松散型的集团，从以上分析可知，如果我们不对影响饭店 集团的因素引起重视，就会错过难得的发展机遇，给国家和饭店造成不可估量的损失。 因此，有必要对