酸碱体质和人体健康的误区.docVIP

酸碱体质与人体健康 近年来，媒体和商家经常炒作一个概念——酸碱体质，基本概念是这样的，人体的血液是弱碱性的，pH是7.35-7.45。但由于环境污染、不良饮食以及生活习惯等因素的影响，导致血液的pH值小于7.35，由此人体出现许多不良反应，引起各种疾病甚至癌症。其中饮食占据最关键的位置，摄入大量“酸性食物”会导致体质酸化，所以各种“专家”倡导人们多摄入“碱性食物”，甚至喝“碱性水”，这究竟有无科学依据，人体的酸碱性是如何决定的，酸性体质会对人体造成什么影响，人体酸碱性是否可由饮食改变呢？ 1.人体的酸碱性 人体的体液即细胞外液和细胞内液,其酸碱度值,视人体的不同部位和状态有很大差别。 在正常生理状态下,人体血浆的pH 值为7. 35～7.45。人体在休息时,正常成人动脉血液pH 值约为7. 40 ,而静脉血液中由于含碳酸较多,pH 值约为7. 35～7. 37。细胞内液pH 值比细胞外液较低,视细胞代谢旺盛程度而不同,其范围约6. 0～7. 4 ,平均7. 0。 2.人体酸碱性的调节 人体内的酸碱平衡时通过体内的缓冲液系统来调节的，其调节能力十分强大，保证pH值稳定在正常范围内。机体的酸碱平衡系统包括：血液缓冲系统，肾脏和组织细胞的调节。其中血液缓冲系统的反应量最迅速，但作用较弱，持续时间较短；肺脏调节效能最大，30分钟左右达到高峰；细胞缓冲能力虽较强，但3-4个小时才能发挥作用；而肾脏的调节最慢，3-5天达到高峰，但对排出固定酸和保留碱性物质作用最大。 （1）、血液缓冲系统：包括碳酸氢盐系统、磷酸盐缓冲系统、血浆蛋白缓冲系统、血红蛋白和氧合血红蛋白缓冲系统。其中，碳酸氢盐缓冲系统与血红蛋白和氧合血红蛋白缓冲系统最为重要，各占全血缓冲能力的35%。 （2）、肺脏调节：通过排除二氧化碳，减少体内挥发性酸的产生。 （3）、肾脏调节：通过回收碱性物质、排出固定酸，维持酸碱平衡。 （4）、细胞调节：通过细胞内外氢离子与钾离子、碳酸氢离子与氯离子的交换，平衡体液的酸碱比例。 3.酸碱性与疾病 人体内的酸碱平衡对人体健康有着重要的影响，当血液pH值低于7.3时，会造成人体酸中毒，反之造成碱中毒。常见的人体酸碱中毒的有以下几种情况: （1）代谢性酸中毒：主要原因是体内酸性物质产生增多, 碱性物质 丧失过多常见原因： 严重腹泻或肠道引流引起的碱性物质大量丢失；肾脏疾病导致酸排泄和碱吸收障碍；缺氧时糖酵解增强引起的乳酸生成增多；糖尿病、饥饿和酒精中毒引起脂肪分解增加, 酮体（β—羟丁酸、乙酰乙酸）生成增加； 酸性药物（ 阿司匹林、氯化铵盐酸精氨酸等）摄入过多；高钾血症诱发细胞内酸性物质释放增加。 （2）；呼吸性酸中毒) 呼吸道阻塞、呼吸肌麻痹、肺部疾病和呼吸中枢病变导致二氧化碳排出障碍, 体内挥发酸生成增多。 （3）代谢性碱中毒；主要原因是酸性物质丢失过多和碱性药物的大量使用。常见原因： 剧烈呕吐和胃液引流；应用利尿剂或患有醛固酮增多等内分泌疾病, 引起肾脏排泄酸性物质过多；医源性应用碱性药物过多；低钾血症诱发细胞内碱性物质释放增加。 （4）呼吸性碱中毒：呼吸中枢病变、肺部疾病、低氧等引起的过度通气, 二氧化碳排出过多，体内挥发酸生成过少 4.饮食与酸碱平衡 如文章开头所说，许多“专家”倡导人们多食用酸性食物，少食用碱性物质。他们区分食物酸碱性的方法并不是根据食物本身的pH值，而是根据食物在体内的代谢产物的酸碱性来确定的。但是一种食物含有很多种化学成分，它们经过消化、吸收、代谢之后产生很多种有不同化学性质的代谢产物，根据哪一种代谢产物来认定原来食物的酸碱性呢？如果说要把其所有的代谢产物的性质综合衡量，又如何测定呢？所以这样的划分乃是没有依据的想当然，其实就是把认为是好的食物说成“碱性”，不好的食物说成“酸性”，因此不同的“专家”划分的结果也就不一样，而且如前文所述，人体的pH值是通过缓冲系统调节的，就算食物是碱性，缓冲液也会将其调整至适合人体的pH值，因为过酸或过碱都会造成人体的中毒。 所以，所谓的酸碱体质影响健康的言论是站不住脚的，人体也没有必要刻意摄取碱性食物，盲目的饮食的反而会对人体的健康造成影响。