2012届高三生物二轮复习3新陈代谢与酶2.docVIP

新陈代谢与酶 一、新陈代谢的概念 新陈代谢是活细胞中全部有序化学变化的总称。其中的每一个化学变化都是在酶的作用下进行的。它是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础。 ?二、酶的发现 1.1783年，意大利科学家斯巴兰让尼用实验证明胃具有化学性消化的作用。 2．1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质（胃蛋白酶）。 3．1926年，美国科学家萨母纳通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4．20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。 ?三、酶的概念 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA。 ?四、酶的特性 1．酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，这说明酶具有高效性的特点。 2．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点。 3．高温、低温和过酸、过碱都会影响淀粉酶的活性，这说明酶的催化作用需要适宜的温度和适宜的pH。 ?【思考导学】 1．人发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。 2．唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？不能。唾液淀粉酶的最适pH在7左右，而胃液的pH在2左右，会使唾液淀粉酶失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解。 3．胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射，不能口服，