第三章食用菌的分类.pptVIP

一、真菌的分类地位 二、食用菌的分类 食用菌不是分类学名词。因此其分类单位和系统都遵从真菌的分类。按门（-mycota）、亚门(-mycotina)、纲(-mycetes) 、亚纲（-mycetidae）目(-ales)、科(-aceae)、亚科（-ineae）属、种的等级依次排列。 Ainsworth系统 目前，世界记载的有食用价值的真菌约有2000余种，有400-600种为常见种类。卯晓岚1998年在《中国经济真菌》中记录了1341种经济真菌，其中食用菌876种，分属53科161属；药用菌451种，分属24科85属。绝大部分都是大型真菌。但是能够成功地进行人工栽培的只有极少数，目前仅150种可进行人工培养，仅有约30种开展了商业化生产。而90%的食药用真菌还处于野生状态，可见食用菌行业的开发潜力是巨大的。 (一)子囊菌亚门 子囊菌亚门根据子囊果的有无,子囊果的类型和子囊的特点分为六个纲,其中主要是核菌纲和盘菌纲含有一些著名的食药用菌种类。 1、核菌纲 （1）竹黄属：寄生在竹类茎上，子座大型、块茎状、粉红色。如竹黄。 （2）虫草属：寄生在昆虫体内，先形成菌核，后从菌核上产生直立有柄的子座。如冬早夏草、蛹虫草等。 （3）麦角菌属：寄生在禾本科植物上，在子房内形成圆形至香蕉形的菌核。如麦角。 2、盘菌纲 块菌属：子囊果近球形，埋生在土壤里，如中国块菌、印度块菌。 盘菌属：子囊盘杯状或