斜带石斑鱼肠道乳酸菌部分生物学特性及研究.docVIP

斜带石斑鱼肠道乳酸菌部分生物学特性研究 摘要: 体外检测了 3 株斜带石斑鱼( Epinephelus coioids) 肠道乳酸菌的产乳酸能力、抑菌活性、对高温、低 pH 值、高胆盐、人工胃液及人工肠液的耐受能力等，为海水鱼益生菌的开发提供理论依据．16S rＲNA 基因测序分析表明，LS61、LS64、LS77 菌株分别为植物乳杆菌( Lactobacillus plantarum) 、肠膜明串珠菌( Leuconostoc mesenteroides) 、糊精乳杆菌( Lactobacillus dextrinicus) ． 3 株菌摇瓶培养40 h 后发酵液中乳酸含量分别达到 55. 6、51. 6、58. 3 mmol / dm3且发酵上清液对致病菌有较强的拮抗活性． 耐受性实验结果表明，pH 值为 3. 5、4. 5 的 MＲS 培养基对这 3 株菌存活影响较小; pH 值为2. 5 的 MＲS 培养基对 LS64、LS77 的影响较大，而对 LS61 菌株的存活基本没有影响． 这 3 株菌对不同 pH 值的人工胃液的耐受性与之相似，说明 LS61 菌株的 pH 值耐受性最好，其次是 LS64 菌株，LS77 菌株最差． 3 株菌对高胆盐也有不同的耐受性，含 1‰和 2‰胆盐的 MＲS 培养基对 3 株菌的影响较小，而在3‰的胆盐处理4. 5 h 后，LS64 菌株的存