工厂管理-国内外蘑菇工厂投入产出分析讲义.pptVIP

国内外蘑菇工厂 投入产出分析 杨 国 良  河北大学生物技术中心  手机   （2）生产投入与产出（表2，图2） 荷兰采菇工人工资平均16欧元/h，按8小时计一天的工资相当人民币1300元（汇率1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏，超市鲜菇平均价格8欧元/㎏（实照）。以1㎡菇床为计算单位：成本75欧元，产菇30㎏；批发价4欧元/㎏计120欧元，利润45欧元/㎡ ，年栽培面积26880㎡，年利润约120万欧元。 2.国内菇厂的投入产出分析 （1）建设投资（表3，图3）  总投资2700万元：一期2200万元，建有9栋菇房；二期工程投资约500万元，增建7栋国产菇房。 表3 国内某菇厂建设投资项目（单位：万元） （2）菇厂生产能力  二区制生产，16间菇房，1室菇床面积475㎡（菇床长33m×宽1.2m×6层×2排）×16=7600㎡菇床。栽培周期61天，1年6轮×7600㎡=45600㎡，×30㎏/㎡=1368t菇/年，可日产鲜菇3.8t。 造料工艺：混料1天→发酵槽12天→隧道7天 表4 蘑菇生产原材料成本（1000㎡菇床） 我国菇厂蘑菇产量、产值与利润：二区制菇厂年产6轮，单产30㎏/㎡。技术成熟需要一定时间，第一阶段单产25㎏/㎡，第二阶段28㎏/㎡，第三阶段30㎏/㎡。 蘑菇平均销售价格按10元/㎏计，每年蘑菇产量、产值与利润列为表7。 3.中、荷菇厂生产成本构成与利润比较 荷兰菇厂专业化、机械化水平较高，例如由专业制料场提供PhaseIII发菌料、使用采菇机等。即便如此，其用工成本仍高于我国菇厂20%（图8）；但是我国菇厂折旧费和能耗分别比荷兰菇厂高10%、5%；我国菇厂投资利润率低于荷兰菇厂20%。如果我国菇厂将来也采用PhaseIII发菌料，年栽培轮次由6次增加到8次，1㎡菇床年产菇量由180㎏增加到240㎏，毛利润则可由426/㎡元提高到1000元（表8）。 谢谢各位！ * * 1.荷兰菇厂投入产出分析（1）建设投入 荷兰建一座日产2t菇的蘑菇工厂，12间菇房设备投资160万欧元，水、电设施40万欧元，土地、建设费100万欧元，总投资约300万欧元（表1，图1）。 生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施，这种产业化分工使菇厂节省了建设资本。 表1 荷兰蘑菇工厂投资预算（据Peter,2008） 5.00 电力系统 3-7 7.00 供水系统 3-6 3.50 供热锅炉 3-5 5.00 加热系统 3-4 12.00 冷却系统 3-3 100 300 总投资 8.00 空调控制 3-2 33.3 100.00 土地与建设费 6 13.00 空调设备 3-1 13.3 40.00 水、电等设施 5 18.3 55.00 设备 3 2.12 搔菌平整机 4-6 2.24 采菇车16套 2-3 2.80 升降机 4-5 0.70 尼龙网 2-2 1.00 尼龙网清洗机 4-4 12.00 床架 2-1 2.60 传输带 4-3 5.0 14.94 床架与尼龙网 2 3.30 上/下料绞盘 4-2 58.00 钢架＋保温板 1-2 10.00 铺料/覆土线 4-1 10.00 混凝土基础（1500㎡） 1-1 7.3 21.82 机械 4 22.7 68.00 12间出菇室 1 占% 预算 万欧元 建设项目 序号 占% 预算 万欧元 建设项目 序号 1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高4.3m)； 1室床面积280㎡（机割菇床1.4m×16.7×6层×2排）； 12室3360㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积 26880㎡，均产30㎏（采3潮菇），年产鲜菇806t。 图2 出菇室规格与产菇能力 表2 荷兰菇厂生产投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元） 投入:产出=75:120=1:1.6 鲜菇成本75欧元÷30㎏= 2.5欧元/㎏ 120 4.00 30㎏ 产菇 100 75 合计 水、电、暖等 29 22 21 1㎡ 其他 300万/20年/26880㎡≈6欧元 8 6 5.6 1㎡ 折旧 用工按16欧元/h计 43 32 16 2h 用工 三次发酵的菌料150欧元/t 20 15 0.15 100㎏ 菌料 备 注 占% 总值 单价 数量 项目 实照 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏） 我国某菇厂按照荷兰标准建设，采用荷兰进口设备及技术，具有代表性。