山东省滕州市滕南中学2014-2015八年级生物下册 7.1.1 发酵技术优秀教案 济南版.docVIP

发酵技术 教学目标： 1．知识目标 ①举例说出发酵技术在食品制作中的作用。（重点） ②描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。（难点） 2.能力目标 ①通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。 ②通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交流的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。 3．情感、态度与价值观目标 ①体验制作酸奶的过程，培养勤于思考、勤于动手的学习习惯。 ②体会发酵食品对人们生活的重要性。 教学方法 《发酵技术的教学采用的是探究式教学模式讲授法、演示法和讨论法。教学过程中通过设疑—质疑—析疑—释疑设置问题情境，，实现师生互动，生生互动。采用多媒体辅助教学、分组实验探究、启发式教学等多种