KTV服务部工作流程.xls

中途巡回 开档 福建省星光文化投资管理有限公司服务部工作流程及注意事项 项目 工 作 流 程 注 意 事 项 负责人 直接 下属 完成 时间 直接 上级 代理人 班 前 例 会（10分钟） 整队点名 检查仪容仪表 女生 男生 头发 发色 可开放适当染发，不可夸大奇异 不可染发，发型不可夸大奇异 副领班 组长 3分钟 发长 ①.头发需整齐，浏海不可超过眉毛，过长以发圈、发夹或发胶固定，长发需绑发包：头发不宜过短（如平头） ①.前面头发不可盖住额头，发根不可过长，后面头发与衬衫领子一指宽距离 ②.发式应以简单，样式不夸张为原则 ②.鬓角不宜过长，耳后根与发距保持一指宽距离，可用发胶固定发型 脸部 须化淡妆，口红以自然红色系为主，颜色勿太淡或太深 保持脸部干净、清爽，不可有胡渣、鼻毛不得外露。 眼部 可佩戴透明的隐形眼镜 手部 饰品 已婚者可配戴戒指一枚（戒指款式需简洁素雅） 手腕可配戴手表一只（厨房及吧台人员手部需净空） 指甲 需保持干净，指甲长度不超过0.2公分，可涂透明色指甲油 需保持干净，指甲长度不超过0.2公分 耳部 不可配戴任何饰品 服装 领花 配戴整齐，应避免歪斜或太松 名牌 名牌别于左胸之背心上，对其衬衫的第二及第三颗扣子中间，配戴时需别正 制服 保持服装整洁、干净，系黑色皮质皮带，扣环样式避免过于夸大 足部 袜子 需着黑色素面棉袜 需着黑色素面棉袜 皮鞋 黑色皮鞋，脚跟不高于3公分，不可穿长马靴子，鞋面上不可太花俏，并保持光亮、洁净 标准肢体动作训练 各种优惠活动的传达 大厅 超市 20分钟 吧台 区域 服务员 A级服务员 入口处 1分钟 大厅处 ①.通知区域杯具准备 客人的包房号及酒水类型 语气以委婉,带动顾客的消费 针对性的促销,让客人选择所需商品 核对客人所点商品与超市小票是否正确，然后送入包厢 收银员 中途巡回(3分钟） ①.先行巡视区域包厢情况 ②.安排服务员巡回、促销 ③.检查巡回、促销情况 ①.准备巡回工具 ②.包厢巡回、促销 买离（买单、存酒、查包）（5分钟） ①.收到买单通知，即时安排查包 查包时应注意检查包厢内设施设备(电脑,电视,音响,麦克风,茶几,沙发墙纸,空调,排风,背景,玻璃,贵宾洗手间水龙头,镜面门把手等)有无损坏,杯具有无损坏,有无客人遗留贵重物品及开酒水,中途买离查包时将电视,电脑,音响降到适中,关闭空调,灯光,零点后买离查包时输密码关闭电脑及空开 送客（2分钟） 中途清包（3分钟） ①.安排服务员中清 ②.检查确认中清包厢 ①.准备清包工具 包厢 ①.总清工作 茶几底部、沙发缝、地角线死角、点歌台旁边、墙纸，话筒线根部，电视机和背景，台阶等细部卫生 ①.安排服务员总清 ①.人员上的协调配合,细部卫生重点的交代,总清速度,效率的要求 ②.监督、检查清洁卫生 ②.总清卫生纪律的监督,卫生中途的跟踪检查,细部卫生的检查 ①.监督、检查清洁卫生 PA ②.盘点 吧员 ③.申购、领料单填写 点清货品剩余数量,对应申购或领料的数量 整队 工作流程 注意事项 中途巡回 1.组长 ⑴.准备工具：手提篮、托盘、烟缸、干净抹布、短刮。 ②.安排服务员巡回促销 ⑵.标准动作进入包厢，征询客人是否需要清理桌面（先生小姐晚上好！我来帮您清理桌面）。使用蹲姿清理桌面，将空瓶空碟等收入篮中。要更换脏的烟缸。将桌面垃圾用抹布、刮刀清理干净。注意将茶几边的水迹用抹布擦干净。 ③.检查巡回促销情况 ⑶.注意检查包厢内设施、设备是否完好，有无破损的杯具。如话筒线凌乱，将话筒线理顺后交给客人。如有物品损坏，应报备干部。 2.服务员 ⑷.检查地板和贵宾洗手间卫生，及时为客人处理干净，确保有一个干净舒适的环境。 ⑸.如发现桌面有贵重物品（如手机、现金、钱包等）应提醒客人收好。 ⑹.如需移动客人杯子时，必须征询客人同意后方可移动，并及时为客人移回原位。 ②.包厢巡回促销 ⑺.如发现酒瓶内有少许酒水，应将酒水倒在客人杯子之中。客人酒水喝完后应主动帮客人开酒，如红酒、洋酒扎壶空了应及时兑酒、调酒。 ③.报备组长巡回促销情况 ⑻.巡回完毕，一定要进行针对性的促销。 ⑼.退出包厢，并使用祝福语（祝各位消费愉快！） ①.晚上好！欢迎光临多乐迪！②.先生麻烦这边请。③.小姐麻烦那边请。④.对不起！麻烦借过一下好吗？⑤.谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！⑥.不好意思，打扰了！⑦.祝您玩得开心！ 经理做班前指导，提高员工的激情和整体士气 班前指导以强调服务质量、工作态度、当日业绩为主。激情和士气以游戏互动或表扬个别优秀员工事迹为主 强调门市当日的优惠活动、超市活动及房费房价折扣的传达，重点工作的要求 团队口号 爱的鼓励上班愉快！ 主任 经理 组长 组长 组员 A级 2分钟 / 经理 1分钟 开档（20分