好吃食店策划书.docVIP

ECN创业设计大赛 策 划 书 杨一 吴优 王兰杏 涂云丽 王晓赫 2013年3月25日 好吃吧零食店策划书 策划书概要提示 1.店铺名称：好吃吧 2.店铺宗旨：让众多的吃货们吃的健康，吃的快乐。 3.店铺经营项目： 以散装食品称重计量为主，如各种散装的饼干、坚果、果脯以及冲泡类的麦片，咖啡，奶茶等。 同时也经营进口食品，使之成为店铺特色商品。 4．策划书内容概要： （1）市场分析 （2）项目概述 （3）店铺管理 （4）项目运营 一、市场分析 随着《舌尖上的中国》节目的迅速走红，引发了人们对于吃的热议。人人争当“吃货”，在品味美食的同时也追求健康。据报道，在《舌尖上的中国》节目热播期间，淘宝网地方特产的订单会在其节目开始半个小时后至节目结束的几个小时内迅速增加，这无疑是个巨大的商机。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，虽然零食不属于日常生活的一日三餐，但是必不可少。零食是课间感到饿的时候的最佳选择，可以使你有精力去听下一节课；同时吃零食也会带给你满足感，会让你拥有愉悦的心情。2008年最新版《中国居民膳食饮食指南》指出，零食是正餐的补充，合理地吃零食既是一种生活享受，也是能量和营养的补充，有时还能起到缓解紧张情绪的作用。但是，吃零食也应该讲究营养价值，适量、少吃为佳。《指南》建议，最好选择营养价值高的水果、奶制品、坚果等。 休闲食品产业是前景看好的新兴产业，虽然在生活素质不断提高的今天，传统食品的市场份额和消费越来越少，但休闲食品却一支独秀，无论是旅游、家庭、聚会等等，都少不了休闲食品的踪影，只要产品符合大众口味，定价合理，产品非常有竞争力。对于所有有意投入的创业者而言，整个市场还存在很多能够赚取利润的机会，等着去争取。 1、市场现状： 有关部门数据显示，2009年，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长。 2、市场需求： 随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。 3、消费群体： 从年龄上看，休闲食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。 从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。 从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。 从家庭生命周期来看，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，消费占比为41%；而高收入满巢家庭（即有孩子，但孩子尚未独立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已独立，老人自己构成的家庭）则占到了一半。 江西财经大学蛟桥校区本校有很多大学生，同时本校区附近也有几所高校，这些在校大学生就是最的主要的消费群体。同时附近的居民区较多，中小学生以及小朋友也都是主要消费者。据调查显示校内学生每周至少去学府街的次数为一次大多平均每次在学府街的消费在5至10元之间也有许多学生在创业一条街的次数在每周两次到三次之间更有学生在每周三次以上。 4、市场竞争分析 可以看出，一线发达城市休闲食品的零售业态主要表现为：多元化竞争，集中度相对较高。全国性、规模化的连锁企业和大型超市占据了休闲食品销售的较大份额，且发展速度较快。进口食品与国产食品间的零售竞争程度差别不大，竞争都异常激烈。 而二三线城市则表现为：多元化并存，集中度较低。区域性食品零售连锁企业与大型超市占据较大市场份额，发展速度相对较快。休闲食品的零售竞争主要集中在国产食品方面，进口食品在二三线城市的竞争力明显弱小，难以与国产休闲食品相抗衡。 二、项目概述 1、选址 好吃吧计划选址在交通便利，人口往来频繁，流动人口较多的商务区。这样既可以吸引过路人因为好奇心理而走进店里，也方便了固定的消费者的多次购买。 （如下图红色箭头所示，选址在商店较密集的学府街） 2、固定设施 零食店的装修要比较有特色，给人耳目一新的感觉。能够在众多林立的店铺中吸引路人的眼球，采用明丽的色彩。 天花——零食店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可。使用暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或