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兰州大学物理学院 LOGO 微波加热合成 微波加热合成 汇报提纲 微波加热原理 1 2 3 微波加热优缺点 微波加热的应用 微波 微波加热合成 微波是一种频率为 300MHZ～300GHZ 的电磁波，沿直线传播，遇到金属材料时能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白质、脂肪等介质可被吸收，并将微波的电磁能量变为热能。 微波的频段虽然很宽，但是真正用于微波加热的频段却很窄，主要原因是防止对微波通讯造成干扰。国际上，家用微波炉有915MHz和2450MHz两个频率，2450MHz用于家庭烹调炊具，915MHz用于干燥、消毒等工业、医疗行业等。 微波的特性 微波加热合成 选择性加热 物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大。 微波的特性 微波加热合成 穿透性 微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热均匀一致。 微波的特性 微波加热合成 热惯性小 微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。另一方面，微波的输出功率随时可调，介质温升可无惰性的随之改变，不存在“余热”现象，极有利于自动控制和连续化生产的需要。 微波的生物效应机制 当微波作用于生物体时，在生物控制系统的作用和调节下，生物体必然要建立新的平衡状态以适应外界电磁环境条件的变化，因此产生某些生物效应，可应用于微波诊断、微波治疗、微波解冻、微波解毒和微波杀菌等。 微波炉 微波加热合成 1946 年，Raytheon公司的Percy Spencer在一个启动的雷达设备上工作时，突然发觉自己放在口袋里的巧克力融化了。经过思索和研究，他发现巧克力是被微波所溶化。事实证明，微波幅射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。 1947 年，第一台微波炉问世。但大家用微波来煮饭烧菜还是最近十几年的事。 微波很有“个性”：碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。 微波炉 微波加热合成 微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5 亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm 深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物“煮”熟了。 磁控管 微波加热合成 磁控管是一种用来产生微波能的电真空器件。实质上是一个置于恒定磁场中的二极管。管内电子在相互垂直的恒定磁场和恒定电场的控制下，与高频电磁场发生相互作用，把从恒定电场中获得能量转变成微波能量，从而达到产生微波能的目的。 磁控管由管芯和磁钢（或电磁铁）组成。管芯的结构包括阳极、阴极、能量输出器和磁路系统等四部分。 微波炉加热原理 微波加热合成 直流电源提供微波发生器的磁控管所 需的直流功率，微波发生器产生一个交 替变化的电场，作用在处于微波加热器 内的被加热物体上，被加热物体内的极 性分子因此随外电场变化而摆动，又因 为分子本身的热运动和相邻分子之间的 相互作用，使分子随电场变化而摆动的 规则受到了阻碍和干扰，从而产生了类 似于摩擦的效应，使一部分能量转化为 分子杂乱运动的能量，使分子运动加剧， 从而被加热物质温度迅速升高。 微波加热特点 微波加热合成 与传统加热方法不同，在微波加热过程中，热从材料内 部产生而不是从外部热源吸收。所以被加热物质的温度梯 度和热流与传统加热方法中的相反，因此，被加热物体不 受大小及形状的限制，大小工件都能被加热。 微波加热特点 微波加热合成 实验表明极性分子溶剂吸收微波能而被快速加热， 非极性分子溶剂几乎不吸收微波能，升温很小。水、 醇类、羧酸类等极性溶剂都在