素食餐厅商业计划书.doc

商业计划书——素食主义 公司简介 使命陈述：引导年轻女性素雅的饮食方式 我们的产品是年轻女性所青睐的素食类的餐饮，我们提供轻松安逸的饮食环境和以素食为主的健康食品。为都市中寻求素雅的饮食场所并喜爱绿色食品的顾客服务。 不满意的人群为喜欢热闹、刺激、时尚、廉价的顾客。 与别人不同的是我们相对简单、安静、便捷，推崇有节制的饮食习惯，提供舒适健康的生活方式。 主要企业目标： 增强品牌意识： 关注饮食健康→关注年轻女性健康→关注生活品质→健康的饮食习惯 降低生产成本： 采购协议→专有基地→产业基地→物流中心 提高雇员满意度： 提供单身员工住房→配送工作餐→通胀补贴基金→养老基金→特别贡献奖金 解决员工士气及质量服务欠缺问题： 公平、廉洁、责任、信任 减少投入市场时间 首开三家店→特许经营→管理模式→投资模式→上市方案→国际市场 价值观陈述： 为员工提供良好的职业生涯，创造美好生活的机会 做一个值得信赖的企业 让大众了解饮食健康的价值和重要性 远景陈述：为工作和生活的内在价值而努力 企业环境 行业背景： 中国快餐业以每年20%的速度递增，行业利润率在15%~25%之间，中式快餐占市场份额2/3，西式快餐日销售额在1万元以上，中式为3000~4000元。特色餐厅人均消费51~120元，整体市场每年有2万亿销售额。 行业壁垒： 规模经济 原材料 资金成本 转变顾客观念的成本 顾客忠诚度 顾客描述： 18~25岁为主的单身女性，高中以上文化水平，从事脑力劳动为主的事业，收入较为可观的亚洲城市居民。她们通常热衷于艺术、购物、读书、美容、健身等活动。 理想顾客： 从事文化活动注重健康饮食习惯的年轻女性，这些人正在寻找相对干净卫生、清淡健康的就餐环境。我们将通过合适的店面位置，高品质的服务和食品，以及塑造的素雅饮食体验吸引顾客。 这些顾客将买我们的东西而不买我们竞争者的是因为他们厌倦了大鱼大肉，重盐、高脂肪、高热量的食品，希望远离油腻、远离脂肪，转而寻求富含维生素和高纤维的蔬菜、水果类素食，并欣赏我们所提倡环境优雅、绿色健康的消费理念。 市场细分： 谁会购买：40%的顾客是17~25岁之间的学生及白领阶层；30%的游客以及厌倦其他快餐的商业人士；20%为专注形象、美容以及宗教信仰的特殊需求；10%由于肠胃疾病等原因必须选择素食的群体。 购买什么：60%顾客将健康饮食与自身安全联系在一起；30%顾客将注重食物对美体修行的影响；30%在意自身饮食口味的习惯；50%将环境和服务联系在一起。 为什么购买：50%顾客厌倦了重口味食品和洋快餐的选择；60%顾客觉得健康的饮食方式更重要。 商业情报 五类竞争对手： A.肯德基、麦当劳 B.小肥羊、海底捞 C.乡村基、真功夫 D.一茶一坐、星巴克 E.冒菜、砂锅 最大竞争对手及其可能采取的行动 竞争对手 主要优势 可能采取的策略 麦当劳 快乐家庭的饮食体验 加强营养均衡 小肥羊 来自绿色草原的优质羊肉 快速的模仿能力 乡村基 肯德基式的中国快餐 加强新菜品投放 一茶一坐 体验消费的文化理念 增强美食和环境的诱惑 冒菜 价格、口味、便捷 提高卫生水平 企业战略 SWOT分析 机遇 威胁 优势 顾客对健康饮食需求的上升；食品安全问题使人们更加慎重选择餐厅。 员工的要求相对容易满足；连锁餐厅的竞争使人们更加向往特色餐厅。 劣势 人们对口味的追求成为一种潮流；食品安全促使人们更多地选择在家用餐。 员工素质影响了服务水平及整体收益；竞争加大使顾客有了更多的选择。 财务计划 计划的收入 预计提供食物的收入 ￥5000/天 每月总利润 ￥150000 计划的固定成本 餐厅场地租金 ￥20000/月 设备摊销 ￥2000/月 公用事业，保险和其他开销 ￥2000/月 全职工人工资 ￥30000/月 每周固定成本 ￥54000 计划的可变成本 食物/酒水的批发成本 ￥60000/月 每月可变成本 ￥60000 计划的利润 每月利润额 ￥36000 一年的总收益 ￥432000 成长计划 商业模式 主要的收入来源 提供食物的收入 固定成本的期望来源 场地租金 设备及装修摊销 公用事业（水、电、天然气、交通、通讯、物业） 城市税、保险等 员工工资 可变成本的来源 食品、酒水批发 临时员工工资 公司所要面对的关键时刻 投资到位、公司选址并注册 供应商合作、店铺选址与装修 人员培训与营业 特许经营及扩张 客户将采用的支付方式 现金消费 所需资源 发展管理技术 购买或租赁办公设备 建立人力资源计划 投资产品的