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绿色食品蔬菜生产技术 内容提要 一 、绿色食品的基本涵义 二、发展绿色食品的必要性及重 要意义 三、绿色食品标准与认证 四 、绿色食品蔬菜的生产技术 绿色食品蔬菜生产技术 一 绿色食品的基本涵义 1、绿色食品定义 绿色食品蔬菜生产技术 2、绿色食品的产生背景 二战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化,大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。 过度依赖化学肥料和农药的农业也叫做“石油农业”，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。 绿色食品蔬菜生产技术 （1）“石油农业”对环境与资源的影响 人类农业发展过程 采猎文明阶段 原始农业 传统农业 常规现代农业 绿色食品蔬菜生产技术 （2）常规现代农业的缺陷 能源的消耗 每生产1KJ的食物能（0.62植物能+0.38动物能），需要消耗7.1KJ的石油化学能。 石油、磷肥属于不可再生能源。 加速了环境退化，导致食物污染 土壤养分平衡失调、微生物减少，天敌数量下降，同时恶化了化境。 绿色食品蔬菜生产技术 20世纪的30年代~60年代， “八大公害”事件： （1）1930年，比利时马斯河谷烟雾事件。 （2）1943年，美国洛杉矶烟雾事件。 （3） 1948年，美国多诺拉事件。 （4） 1952年，英国伦敦烟雾事件。 （5）1953年-1968年，日本水俣病事件。 （6）1955年-1961年， 日本四日市哮喘病事件 （7） 1963年，日本爱知县米糠油事件。 （8） 1955年-1968年，日本富山痛痛病事件。 绿色食品蔬菜生产技术 20世纪80年代～90年代环境污染的10大事件 1、北美死湖事件 2、卡迪兹号油轮事件 3、墨西哥湾井喷事件 4、库巴唐“死亡谷”事件 5、西德森林枯死病事件 6、印度博帕尔公害事件 7、切尔诺贝利核漏事件 8、莱茵河污染事件 9、雅典“紧急状态事件” 10、海湾战争油污染事件 绿色食品蔬菜生产技术 （3）可持续农业的兴起与发展 20世纪80年代提出可持续发展思想。1992年6月联合国通过《里约宣言》和《21世纪议程》等一系列重要文件，一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会长期共同发展的战略。 可持续农业发展的基本观点—— 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取当今发展的代价； 同意把可持续农业当作一个过程，而主要不是当作一个目标或模式； 可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的效益。 绿色食品蔬菜生产技术 生态农业 由美国土壤学家埃布瑞克1971年发起，主张不使用化肥、农药，生态上能自我维持，低投入的、经济上有生命力的小型农业。 宗旨：在洁净的土地上，用洁净的生产方式生产洁净的食物，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。 据统计，目前世界上使用生态农业管理的农业用地约有1055万公顷，约占世界耕地面积的0.5%。 绿色食品蔬菜生产技术 精确农业 由美国农学家于20世纪90年代提出，具体的说，就是以大田耕作为基础，定位到每一寸土地，从耕地、播种、灌溉、施肥、田间管理、植物保护等全部实现数字化、网络化、智能化。 美国为代表的大田化精确农业。 以色列、日本小型工厂化精确农业。 绿色食品蔬菜生产技术 有机农业 USDA(United States Department Of Agriculture) 的概念: 一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系 目前，欧盟有2.2%的土地用于有机农业生产，奥地利、瑞典超过10%。 美国从事有机农业生产的农民以12%的速度增长 绿色食品蔬菜生产技术 （4）、绿色食品发展的国内背景 ①资源和环境压力影响国民经济持续发展 中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重 资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之路。 绿色食品蔬菜生产技术 我国的资源占世界人均水平的比例： 人均耕地面积 32.3% 人均森林面积 14.3 % 人均草地面积 32.3 % 人均淡水资源 28 % 2011统计人均： 美国耕地10.5亩