2010生产食堂工作亮点.ppt.pptVIP

以服务为主线 狠抓班组建设 生产食堂班组管理工作汇报 一、班组基本情况及核心职责 二、食品安全管理抓重点 三、培训工作全方位开展 四、坚持特色班前班后会 五、班组凝聚力不断增强 班组基本情况及核心职责 生产食堂现有员工65名，其中职工10名，劳务派遣工54名。经过多年的探索与实践，取得一些成绩，服务水平不断提升。于2009年 获厂级“四星班组”称号，2009年4月获“东莞市食品卫生等级A级”的荣誉。 核心责职：根据厂需要，保质保量为厂区人员提供用餐服务，实现厂区员工饮食安全、健康、营养。 安全管理抓重点 全面实行食品安全生产过程控制，重点抓好食品采购、检测、加工、储存环节。 食品加工 食品来源 食品检测 食品储存 实行阳光采购 食品卫生质量是关键。严格执行阳光采购，要求供应商必须持有三证（即营业执照、卫生许可证及工商税务登记证），对肉类的供应商还须持有动物禽畜检测合格证才可选择采购。 1 2 严格监控果蔬、食品安全质量 对采购回来的瓜果蔬菜，在加工前都必须进行残留农药快速检测，快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量是否在指定的范围后再进行加工。