陆羽茶经全文.doc

陆羽茶经全文 　　《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽(名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人(今湖北天门))所著。 　　《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。 　　《茶经》(原文) 　　[唐] 陆羽 撰 　　卷上 　　一之源 　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之(1)。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈(2)，蒂如丁香，根如胡桃(原注:瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕(3)，兆至瓦砾，苗木上抽。) 　　其字，或从草，或从木，或草木并。(原注:从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》(4)。从木，当作“[木茶]，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。)其名，一曰茶，二曰槚(5)，三曰蔎(6)，四曰茗，五曰荈(7)。(原注:周公云;槚，苦荼。”杨执戟(8)云:“蜀西南人谓荼曰蔎。郭弘农(9)云:“早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”)。 　　其地，上者生烂石，中者生栎壤(原注:栎字当从石为砾)，下者生黄土。凡艺而不实(10)，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次(11)。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾(12)。 　　茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露(13)抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽(14)，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党(15)，中者生百济、新罗(16)，下者生高丽(17)。有生泽州、易州、幽州、檀州(18)者，为药无效，况非此者!设服荠苨(19)使六疾不瘳(20)。知人参为累，则茶累尽矣。 　　注释: 　　(1)伐而掇之:伐，砍下枝条。《诗经.周南》:伐其条枚。掇，拾拣。 　　(2)栟榈:棕树。《说文》:“栟榈，棕也”。栟，读音bing。 　　(3)根皆下孕，兆至瓦砾:下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。 　　(4)开元文字音义:字书名。唐开元二十三年(735)编辑的字书。早佚。 　　(5)槚:读音jia，本为楸、梓类的美木，借指为茶。 　　(6)蔎:读音she，《玉篇》:“蔎，香草也”。清人段玉裁认为应是草香。借指为茶。 　　(7)荈:读音chuan。茶树老叶制成的茶。 　　(8)杨执戟:即杨雄，西汉人，哲学家、文学家，执戟是其官职。 　　(9)郭弘农:即郭璞，晋人，诗人、文字学家，注释过《尔雅》。 　　(10)艺而不实:艺，指种植技术。 　　(11)叶卷上，叶舒次:叶片卷者为初生故其质量好，舒展平直者质量次。 　　(12)性凝滞，结瘕疾:凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》:“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。 　　(13)醍醐、甘露:醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，古人认为它是“天之津液”。 　　(14)卉莽:野草。 　　(15)上党:唐时郡名，治所在今山西长治市长子、潞城一带。 　　(16)百济、新罗:唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。 　　(17)高丽:应为高句丽，唐时位于朝鲜半岛上的小国，即今朝鲜。 　　(18)泽州、易州、幽州、澶州:皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北、北京市怀柔县一带。 　　(19)荠苨:一种形似人参的野果。苨，读音ni。 　　(20)六疾不瘳:六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。瘳，痊愈。 　　二之具 　　籯(1):一曰篮，一曰笼，一曰筥(2)。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。(原注:籯，音盈，《汉书》所谓“黄金满籯，不如一经。”(3)颜师古(4)云:“籯，竹器也，容四升耳。”) 　　灶:无用突(5)者。 　　釜:用唇口者。 　　甑(6):或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之(7)。始其蒸也，入乎箅;既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中，(原注:甑，不带而泥之)。又以彀木枝三亚者制之，(原注:亚字当作桠，木桠枝也。)散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。 　　杵臼:一名碓，惟恒用者为佳。 　　规:一曰模，一曰桊。以铁制之，或圆、或方、或花。 　　承:一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。 　　襜(8):一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上，又以规置 襜上，以造茶也。茶成，举而易之。 　　芘莉(9)