2015-2016学年高中化学 4.1 油脂课时作业 新人教版选修5.docVIP

PAGE PAGE 1 油脂 一、选择题 1．下列有关油脂的说法错误的是(　　) A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 B．油脂的水解反应叫皂化反应 C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物 D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高 答案：B 2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为 下列说法中不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 解析：由于油酸分子中的不与H2发生加成反应。故正确答案为C。 答案：C 3．下列关于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂肪属于酯类 C．油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶