奶牛瘤胃发酵.pptVIP

　奶牛瘤胃发酵 瘤胃发酵的主要特点 与单胃动物相比，最主要的特点是能够利用纤维素和非蛋白氮 奶牛瘤胃中栖居的微生物将饲料中的营养成分降解发酵为挥发性脂肪酸、肽类、氨基酸及氨等成分；同时利用氮源、能源等发酵产物合成微生物蛋白质、B族维生素和维生素K等营养物质 蛋白质在瘤胃中的降解 饲料中的蛋白质和非蛋白氮在瘤胃微生物的作用下被降解为氨。 一方面，细菌可利用氨作为氮源来合成微生物菌体蛋白，此过程必须有能量的协调供应。如果能量不足，氨释放过快，会造成菌体蛋白合成量减少，过量的氨会引起瘤胃氨中毒。另一方面，氨经血液进入肝脏合成尿素，一部分随尿排出体外，造成浪费；另一部分经氮素循环又进入瘤胃中重新分解利用。 氮素循环 瘤胃氨 碳水化合物在瘤胃中的发酵 碳水化合物在瘤胃内的降解产物为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）。 淀粉、糖类等非结构性碳水化合物在细菌和真菌作用下，降解较快，产物中丙酸比例较高。 结构性碳水化合物（主要指粗纤维）降解较慢，以细菌和真菌消化为主。细菌和真菌伏贴在纤维表面上，对粗纤维进行消化并逐渐地深化，纤毛虫对粗纤维的结构进行物理性破坏，更有利于细菌和真菌的伏贴，产物中乙酸比例高。 消化非结构性碳水化合物的细菌对pH值的敏感度比纤维细菌低，pH值为5.5时仍不受影响，但是如果发酵过快（精料过多、过细），乳酸的含量增加，pH值过低，那些能将中间产物乳酸转化生成丙