第9章2 炒焦炒炭法创新.pptVIP

第9章 中药炮制学 （二）炒焦法 1.定义： 将净制或切制后的药物，置于预热的炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。 2.适用药物： 消导药炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效，如焦三仙（山楂、麦芽、神曲）； 一些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性：如焦栀子缓和苦寒，焦山楂缓和酸性，焦苍术缓和辛燥、焦槟榔缓和克伐伤正之性等。 3.操作工艺 取净制或切制后的药物，置于热锅中，用中火炒至焦黄色或焦褐色。 炒焦工艺的质量控制： ⑴锅预热；⑵投药分档，火力一般为中火；操作时先用小火挥去水分再提高火力；⑶翻炒均匀，防止局部过热炭化；⑷看火候出锅，摊开晾凉。 火候：①颜色——质地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地坚实、体大如山楂、神曲、苍术炒至焦褐色。②气味－均应透出焦香气味。 山楂 本品为蔷薇科山里红或山楂的果实。另有《药典》未收载的野山楂，药材名南山楂。 炮制规格 山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、南山楂、南楂炭。 ⑴炮制工艺与质量控制： ①山楂：产地切片。除去杂质及脱落的果核。 ②炒山楂：中火炒至颜色加深。 ③焦山楂：中火炒至表面焦褐色，内部焦黄色。 ④山楂炭：武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。 南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。 ⑵炮制作用 山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。能消食健胃，行气散瘀。 生山楂长于活血化瘀，用于心血瘀阻、心腹刺痛、瘀血经闭、产后瘀阻、疝气疼痛。但生品酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃。 炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对胃的刺激性，善于消食化积。多用于脾虚食滞或食积停滞。 焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食止泻。多用于食积泄泻或湿热痢疾。 但临床中炒山楂与焦山楂的功用并无严格区分。 山楂炭有止血止泻功效，用于脾虚泄泻兼有食滞或小儿乳积泄泻。 山楂有何炮制规格？其作用特点是什么？ 1.??山楂：长于活血化瘀。 2.? 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，善于消食化积。 3.?焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻。 4. 山楂炭：性收涩，具有止血、止泻的功效。 ⑶炮制研究 山楂含有机酸（熊果酸、柠檬酸、棕榈酸、绿原酸、苹果酸等）4.5%，黄酮类（今丝桃甙、槲皮素、牡荆素、芦丁等）2.6%，糖分14.5%，鞣质0.56%，蛋白质及维生素、脂肪酶等。 山楂有增加心肌收缩力、增加心输出量、减缓心率作用，有持久降压作用和明显的降血脂作用。可增加胃中的酶类，促进消化，其中的脂肪酶能促进肉食积的消化。还有抑菌和利尿作用。 山楂的有机酸是其消食和抑菌的成分，黄酮是其活血化瘀的成分。 炒山楂和焦山楂可以减少其有机酸的含量，缓和刺激性。山楂多产地切片，可以减少干后再软化时有机酸的损失。 山楂果核占全部药材的40%，但其中有机酸和黄酮含量甚微，因此去核有科学道理。 栀 子 本品为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。 炮制规格 栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。 ⑴炮制方法 ①栀子：去杂质，碾碎。 ②炒栀子：取栀子碎块，文火炒至深黄色。 ③焦栀子：中火炒至焦黄色。 ④栀子炭：武火炒至黑褐色；灭火星。 北京地区习用姜炙栀子，即用6%生姜取汁12%，待炒至规定色泽后，均匀喷淋姜汁后取出。且京地焦栀子实为栀子炭的标准（武火炒至焦褐色），并习惯皮仁分别入药。 ⑵炮制作用 生品长于泻心、清热、利湿，凉血解毒。但苦寒之性甚强，易伤中气（脾阳），且对胃有刺激性，脾胃虚弱者生用易吐。 炒后可缓和苦寒之性，消除刺激性，免伤脾胃。炒品同焦品功能相近，均可清热除烦。但炒栀子的苦寒清热之性略胜于焦栀子。 一般临床上热甚者用炒栀子，脾胃虚弱者用焦栀子。 栀子炭善于凉血止血。 北京用姜炙栀子可缓和其苦寒之性，并有和胃降逆止呕作用。 ⑶炮制研究 栀子主要含有环烯醚萜苷类、黄酮、三萜、有机酸酯等。具有明显利胆作用和抑制胃肠运动、解热、降压、泻下、抗菌消炎等作用。 实验证实：①生、焦、姜栀子均有解热、利胆作用，而栀子炭作用不明显；②生、炭品均有止血作用，且炭＞生，而焦、姜品作用不明显；③生、焦品镇静作用（除烦）较强，而栀子炭无明显作用；④姜栀子除了有上述的解热、利胆等作用外，药理实验证实还有止呕作用。 由此可见，栀子生用清热除烦，炒炭用于止血，姜栀子清热止呕是有其科学根据的。 《本草从新》曰：“内热用仁，表热用皮”。研究发现：栀子甙在仁中的含量是皮的2.5倍，而熊果酸主要含于皮中，仁中未检出。 因此栀子皮、仁分用，亦有道理。 槟榔 本品为棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。 炮制规格 槟榔、炒槟榔、焦槟榔。 ⑴炮制方法 ①生品泡3-5天，润透，切薄片，低温干燥。或去除杂质后直接捣碎，称“碎槟榔”。 ②炒槟榔：取槟榔片文火炒至微黄