营养学知识植物化学物..ppt

每天吃8份果蔬（约700克）可使心脏病死亡率降低22%。 ——欧洲饮食与健康调查 每天吃约250克的苹果可以让心脏病发病率降低14%，让心脏病的死亡率降低27% ——美国哈佛大学 虾青素 自然界虾青素是由藻类（雨生红球藻）、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被一些鱼 、鸟和鸡、鸭等捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。 虾青素功能 抗氧化 防治癌症 增强免疫 光保护 蒺藜皂甙 1、使爆发力和耐力得到强化；2、增长肌肉及肌肉比例；3、使身体在强运动后迅速获得充分恢复，并提高肌肉力量；4、改善神经传导，提高机敏反应能力；5、振奋精绪，增加自信；6、提高机体对紧张状态的适应能力，最大限度调度体能； 鸡尾酒疗法 八、植物凝血素 存在于大豆和谷类制品中，因能与糖蛋白或碳水化合物结合，从而抑制其消化和吸收，被认为是抗营养因子。 研究表明，具有降低血糖的作用。 六、植物雌激素 异黄酮：几乎全部存在于大豆和大豆制品中。 木聚素：在亚麻种子和粮食制品中含量较高。