连锁经营企业扩张战略研究——以餐饮业为例.pdfVIP

第 15卷 第 5期 北 京 工 业 大 学 学 报 (社会科学版) Vol-15 No·5 2015年 10月 JOURNAL0FBEIJINGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY(SOCIALSCIENCESEDITION) Oct．2015 连锁经营企业扩张战略研究 — — 以餐饮业为例 高 山 (中共深圳市委党校 经济管理教研部，深圳 518034) 摘 要：连锁经营是零售企业实现规模化扩张发展道路的最有效战略，扩张战略的实施需要一定的内部支持体系， 选择合适 的扩张模式，注重扩张风险的识别与控制。通过对珠三角连锁餐饮企业 的问卷调查数据进行实证分析得 出结论 ：连锁扩张战略与扩张驱动力之间存在显著的关联性。产品、技术与文化对公司的长期绩效会产生显著性 的影响，物流配货体系主要对公司的短期绩效产生显著性影响，人力资源与管理支持对公司的长短期绩效均会产 生显著的正向影响，扩张风险与扩张战略呈负相关关系。建议连锁经营企业采取稳健的饱和式扩张战略，建设精 细化管理体系，完善连锁经营企业 的品牌形象。 关键词 ：连锁经营；规模化 ；扩张；餐饮业 中图分类号 ：F724．2 文献标志码 ：A 文章编号 ：1671—0398(2015)05—0038—07 河 ，从企业资源的有限性角度分析，认为企业开展连 一 、 研究背景 锁加盟是为 了获取稀缺的资源…。Rubin提出连锁 连锁经营是零售企业实现规模化扩张发展道路 加盟发展的原因，不是为了解决资源稀少问题 ，而是 的最有效战略。但是 ，连锁业的扩张要求具备一定 为了解决代理问题。直营分店经理人会有怠惰的问 的基础条件 ，应严格把握扩张的阶段性 ，做到张弛有 题 ，因此需要监督 ，在某些监督成本高的地方 ，利用 节、循序渐进 。如果企业没有充分准备就盲 目进行 加盟的方式订立利益共享的合 同，使加盟者有强烈 扩张 ，必将带来诸如管理幅度骤然扩大 、人才储备严 的工作诱因，是一个 良好 的替代方案E2]。Carney和 重不足 、资金短缺压力陡增 、物流出现瓶颈或失控等 Gedajlovic提出：基于管理效率 的观点，直营店的经 企业难 以克服的障碍甚至危急存亡的风险。 理 (代理人)因为他们的报酬是 固定薪资，且代理人 在我国，越来越多的餐饮企业实行了连锁经营， 员的投入与绩效不一定能从管理 的报表中体现 ，因 不断壮大其规模和 品牌。但是，国内餐饮零售企业 此造成代理人会有所怠惰而不是全心投入经营。公 普遍存在规模小、发展水平低、布局不合理等问题 ， 司通常会直接监督这些代理人 ，以保持公司的业绩 ， 竞争力比较薄弱。尤其是跨 国餐饮零售商在中国进 因而产生监督成本 。发展连锁加盟是降低监督成本 入全方位扩张时代，在这种形势下，我国餐饮零售企 的可行方案 ，因为加盟者同时是加盟店 的经营者和 业面临巨大冲击 。针对这种 内外部环境的变化 ，我 所有者，其报酬依毛利的某一百分 比而定，因此加盟 国餐饮零售企业急需有针对性地制定相应的连锁经