最新微生物的营养要求.ppt

凡所需浓度在10-8～10-6mol／L（培养基中含量）范围内的元素，则称为微量元素， 如Cu、Zn、Mn、Mo、Co等。 （2）微量元素（ microelements ） 元 素 人为提供形式 生 理 功 能 微量元素 Mn MnSO4 硫酸锰 超氧化物歧化酶、氨肽酶和L-阿拉伯糖异构酶等的辅因子 Cu CuSO4 硫酸铜 氧化酶、酪氨酸酶的辅因子 Co CoSO4 硫酸钴 维生素B12的成分 Zn ZnSO4 硫酸锌 碱性磷酸酶以及多种脱氢酶、肽酶和脱羧酶的辅因子 Mo (NH4)6Mo7O24 钼酸铵 固氮酶和同化型及异化型硝酸盐还原酶的成分 6、水 微生物细胞中水占70～90％， 水是地球上整个生命系统存在和发展的必要条件！ 水在微生物细胞内的生理功能 （1）水是细胞的重要组成成分。 （2）水直接参与代谢反应，许多反应都涉及脱水和水合。 （3）维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象。 （4）水的比热高，是热的良好导体，能有效地吸收代谢过程中产生的热并及时地将热迅速散发出体外，从而有效地控制细胞内温度的变化； 微生物生长环境中水的有效性常以水活度值（aw）表示，水活度值是指在一定的温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比， 即：?w=?w/?wo ?w表示溶液蒸汽压力 ?wo表示纯水蒸汽压力 溶液中溶质越多，?w