氮、磷和钾营养番茄风味物质的影响.pdf

随祷施钾鬣的增加星增加的趋势，而可溶性糖／W滴定酸比例和可溶性固形物／可滴定黢比例随着 施铞量的增加呈降低的趋势。 可滴定酸和卷窑硬度与钾用嫩关系W很好地用直线方程拟会；3．甲基丁醛、l。戊烯．3．酮、己 醛、3颁一矗烯醛、6．甲基。5．庚烯-2．酮、穗酸、苯乙醛和苯乙醇等8种芳香物成，可溶饿糖、可溶 性圊形物等呈味物质，以及可溶性糖珂涟定酸}k倒和可溶性固形物／可滴定酸比例与翎用量美系 可很好地用曲线方程拟台。 5．氮钾配台对番茄呈昧物质及磺度的影响 氮钾醚合对誊蘸呈曝物质有较大的影睫，冀申霹滴定酸、可溶性糍秘可溶性国形物含量及莱 实硬度均魁高氮商钾配台(N18．0K10．o)时较高，可溶性糖／可滴定酸比例和可溶性嘲形物／可滴 定酸eE侧均是低氮低钾配合时较瘫，毫氮低镪赘盒与中氦低锣懿台敬之。氮镪鬻舍对莓瀵定羧含 量、可溶性糖／可滴定酸比例和可溶性固彤物／可滴定酸比例的影响均有极显著的交互作用，对可 溶糕塘及霹溶’建圜形憋含爨戆交互俸熨不明显。 8．懿、袋朝钾营葬条舞下蛋蒸撼辕麴壤之竭戆关系 氮营养水平下不同风味物质之间有较好的相关性，其中3．甲基丁醛、1．戊烯一3．酮、己醛、3 矮*嚣燎醛、2曩一己嫣醛、6一甲基一5一庚爝一2—酮蠢笨己醛等7静芳香耪凄分裂与6释戳』二静其它芳 香物质之间存在着驻著或极显著的相关性；可滴定酸与可溶