玉米中玉米赤霉酮辐照降解技术研究.pdfVIP

摘要 玉米中玉米赤霉烯酮辐照降解技术研究 食品科学专业硕士研究生 尹青岗 指导教师 赵国华教授 哈益明研究员 摘 要 玉米赤霉烯酮(zearalenone，简写ZEN)是由Fusariumculmorum(黄色镰刀菌) 和Fusarium 次于黄曲霉毒素(AFT)的真菌毒素，具有生殖发育毒性、免疫毒性，对肿瘤发生 也有一定影响，ZEN对动物生产性能和人类健康的负面影响都是极大的。辐照方 式加工食品是一种物理加工方式，具有无放射活性残留、穿透力强和可控制等特 点。本文对受ZEN污染玉米中ZEN辐照降解技术进行了研究，获得以下结果。 (1)优化了玉米中玉米赤霉烯酮Oasis HLB柱净化pH条件，并建立了利用 19540．2004的 高效液相色谱和质谱对ZEN进行定量分析方法。本试