最新土壤环境过程.ppt

食品安全 　食品新技术新资源的应用： 新资源 食品添加剂新品种 新型包装材料 新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术 食品安全研究发现的新问题 油炸淀粉类食品的丙烯酰胺 油条中的铝残留等安全性问题 食品安全 我国目前在食品安全领域存在的主要问题 微生物污染仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。微生物性食物中毒导致的中毒人数最多，2003年和2004年全国报告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起数和人数均有增加，分别占当年总起数和总人数的26%、43.8%和34%、58.1%。我国食品污染物监测网数据也显示，沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌3种常见食源性致病菌检测阳性率逐年上升。 源头污染(种植、养殖过程)：主要为农药、兽药(抗生素、激素)和禁止使用的饲料添加剂滥用和残留，如瘦肉精残留问题 环境污染物：重金属污染和水污染日趋严重，环境中的污染物通过食物链进入人体很容易导致健康损害，如二恶英问题。 违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品屡禁不止 食品行业手工及家庭作坊：素质低，卫生保证能力差 食品企业违法生产、加工食品 食品安全 我们的监管目光不应该只注视终端产品的质量，应当聚焦食品的生产、加工与销售的整个过程！ 讨论 有机农业能否养活中国，是否应当发展转基因作物？ 谢谢！ 现代农业与土壤环境 传统农业的科学基础 工业基础： 内燃机：十九世纪内燃拖拉机的产生使畜力牵引为机械动力所替代； 农业机械：十八世纪英国成功设计了种子条播机、脱谷机、收割机、饲料配制机； 农药：德国的齐得勒制成DDT； 化肥：二十世纪合成氨、尿素、六六六、对硫磷等，化肥、农药工业长足发展。 工业化农业面临的问题 传统农业的科学基础 生物学基础： 细胞学说：十九世纪德国学者施来登、施旺创立了细胞学说 进化论：英国学者达尔文创立了进化论 植物营养：德国学者李比希创立了植物矿质营养学说 遗传学：奥地利生物学家孟德尔和美国生物学家摩尔根建立了遗传理论 土壤学：俄国土壤学家道库恰耶夫发展了土壤学科。 工业化农业面临的问题 在细胞学、进化论、遗传学、植物营养学的基础上，近代农业有三次大突破： 第一次：20世纪30年代美国双交玉米种的推广，由原来的亩产100kg增加到350kg; 第二次：20世纪40年代墨西哥选育的矮杆、高产、抗病、耐肥、抗倒伏、广适应的小麦品种,亩产由原来的50kg增加到250kg,并由此掀起一场“绿色革命”； 第三次：20世纪60年代，菲律宾国际水稻研究所培育出矮杆、早熟、高产新品系IR-8,一季稻亩产可达600－650kg。 传统农业高速发展原因 良种－－－产量潜力 化肥－－－增产措施 农药－－－病虫草害防治－－－稳产措施 机械－－－提高劳动生产率 传统农业的资源环境问题 化学品的污染，生态环境遭到破坏， 自然资源的破坏， 能源的过度消耗 必须发展现代农业 现代农业的主要特征 环境友好 持续发展 健康无公害 现代生物技术与传统技术相结合 现代信息技术 农产品深加工为主体的食品等多元化产品制造技术 世界经济一体化 20世纪下半叶两个重大科学进展： 1. DNA双螺旋结构的发现----- DNA重组技术 2. 计算机 ----- 信息技术 有机农业与有机食品 定义： 有机农业是整体生产管理系统。它促进和加强农业生态系统的健康，包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动。它重视使用管理方法，而不是外来投入物，并考虑到当地的条件。有机农业在履行系统内的具体职能时尽可能地使用农艺、生物和机械方法，而不是使用合成材料。 特点： 消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最佳农业生产系统（FAO）。 完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系。 核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。 有机农业与有机食品 要求： 有机农业生产系统是基于土壤、植物、动物、人类、生态系统和环境之间的，是一种动态的相互作用的系统 主要依靠当地可利用的资源，提高自然中的生物循环 取消使用合成投入物，如合成肥料和农药、兽药、遗传改变种子和品种、防腐剂、添加剂和辐射 针对具体地点、长期保持和提高土壤肥力、防止病虫害的管理方法 有机农业是一种对生产要求最为严格的持续农业系统。 有机食品 Organic