乳酸菌发酵豆粕cla的研究.pdfVIP

摘要 Linoleie 共轭亚油酸(ConjugatedAcid，CLA)是亚油酸(Lq在双键位置和几何构象 酸异构体具有抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇、抑制脂肪积累、促进生长、增强免疫 系统等作用。共轭亚油酸的生产主要采用化学法，产量虽高但有生活活性的异构体所 占比例少，分离纯化难。微生物氢化可以产生CLA，反刍动物奶肉品中也含有较丰富 中CLA的含量，但利用微生物发酵法提高饲粮中的CLA含量的研究较少。而豆粕是目 前饲料工业、畜牧养殖业使用量很大的一种优质蛋白源，具有氨基酸平衡、消化率高、 安全系数高等特点。为此，本试验以豆粕为原料，植物乳杆菌(ANCLA01)为出发菌株， 研究了植物乳杆菌发酵豆粕生产CLA并对其发酵工艺进行了优化，获得了生产CLA 的最佳发酵条件及培养基营养条件。 试验利用单因素设计探讨了不同温度、时间、pH、菌种接种量等发酵参数对植物 乳杆菌(ANCZ401)发酵豆粕转化合成CLA的的影响，同时试验还研究了油脂添加量、 麸皮添加量、酵母膏添加量、氯化钠添加量、硫酸镁添加量以及不同碳源、磷源对植 物乳杆菌(aNC幽01)发酵豆粕转化合成CLA的的影响。结果表明，在豆粕中接入产 含量的有效手段之一；豆粕培养基中加入葵花籽油会明显提高CLA的产量，但随着油 浓度的增大，CLA的产量逐渐下降。利用正交试验设计确定了植物乳杆菌(ANCLA01) 7)时，发酵豆粕中CLA的产量最高；在最佳发酵条 接种量为4mL／1009(菌浓度为1．6x10 件的基础上确定植物乳杆菌(4Ⅳc己4DJ)发酵豆粕的最佳培养基营养条件，即当葵花 籽油添加量为2．O％，麸皮添加量为2．0％，葡萄糖添加量为1．O％，磷酸氢二钾为0．8％， 酵母膏为1．0％，氯化钠为0．2％，硫酸镁为0．02％时CLA的产量最高，每克发酵豆粕中 CLA含量可达14．25I．tg。 关键词：发酵植物乳杆菌豆粕共轭亚油酸 Abstract linoleieacid(CLA)isa of and isomerswith group Conjugated positionalgeometric doublebondsoflinoleicacid．Indifferent and conjugated isomers，c9，tll一18：2tlO，e11-18：2 isnatural acidwhichare to unsaturated beactiveas fatty thought serum potentialantioxidant，reducingcholesterol，decreasingbody fat，promotinggrowth and Was chemical increasingimmunology，etc．CLAalwaysmainlyproducedby method． It makes butlow ofactivated isomerswhichishardto hi曲productionpercent biological and alsoCanbe from the produced needofCLA separatepurify．CLA