北京鸭和樱桃谷生长性能、肌肉理化特性比较及填饲对其影响.pdfVIP

摘要 本课题围绕不同品种和饲喂方式对内用鸭多种|生状的影响展开，重点分析了正常饲喂下北 京鸭、樱桃答鸭两品种的生长性能和填饲与否对两晶种肉鸭在屠体性状、体组成和肌肉组织学 特性的影响，对屏体性状、氧基酸、脂肪酸进行了相关分析和主成分分析。 结果显示，JE京鸭与相同饲喂方式下的樱桃谷鸭相比体重低10％左右，饲料报酬低4,--7％． 腹脂重大20—30％。北京鸭公鸭体重比母鸭太10-15％，饲料转化效率比母鸭高2％，樱桃谷鸭 种1}线性生K模型对北京鸭和樱桃各鸭生长发育的拟台结果均比较理想。填饲对于肉鸭的生长 影响很大，同一品种内，填饲组末期体重比不填饲组高140／∥t7％，但同时饲料报酬也下降2-5％ 左右。 在屠宰性能方面，樱桃谷鸭屠体重、朐肌重、腿肌重大于北京鸭，JE京鸭皮脂率、腹脂率 高于樱桃谷鸭．均达到极显著水平(Pco．01k胸肌率、腿肌率两品种没有明显差异。同一品种 内填饲组屠体重、皮腊重、腹腊重大于不填饲组选到板显著水平(P0．01)．胸肌率、腿肌苹低 于不填饲组，但差异未选到显著水平。 在常规肌肉成分含量中，相同饲喂力式下，填饲北京鸭胸肉捆灰分显著高于樱桃谷鸭；不 填饲北京鸭粗蛋白显著高于樱桃谷鸭。两品种填饲组的初水分均显著低于不填饲组(P‘0．05)。 总脂肪酸北京鸭略高于樱桃谷鸭，但差异未达到显著水平。北京鸭脂肪酸C14：1，C24：l-C22：6 05)：不填饲北京鸭油酸(C18：1)极显著高 含量在两种饲喂方式下均显著高于樱桃谷鸭(P0 o) 于樱桃谷鸭(P001)，填饲对肌肉成分有很大影响，填饲北京鸭的脂肪酸C20：5、硬脂酸(c18 含量高丁二不填饲组达到极显著水平(P001)；填饲樱桃谷鸭的总脂肪酸、硬脂酸(c18：O)、油酸 05)。 总氨基酸不同{^种、不同饲喂方式间无显著差异。 肌肉组织学特性研究表明，在本试验中除填饲樱桃谷鸭相对不填饲樱桃谷鸭腿肌纤维直径 显著增大(PO05)外，肌纤维直径、肌纤维密度、肌节长度等指标上不同品种、性别、处理 问差异均朱达到显著水、产。同一个体腿肌、胸肌在肌纤维直径、肌纤维密度上差异悬殊。肌节 长度腿肌略高于胸肌。 相关分析显示．胸肌重、腿肌重与屠体重相关性较高，膜脂重与屠体重相关性较低；软脂 酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、皿麻酸与总脂肪酸有着相当高的相关性。氦基酸中餐 氩酸、胱氨酸与其它氨基酸的相关性较低。主成分分析结果屠体性状可用12个主成分变量替代， 变量数减少113，信息量损失小于4‰游离脂肪酸变量、游离氢基醯变量均可用6个主成分变 8％。 量代替，其累积方差分别达到90．5／d目96 本试验研究证明，北京鸭在皮下脂肪沉积能力上要明显强于樱桃谷鸭，部分不饱和脂肪酸 含量也高于樱桃谷鸭，而樱桃谷鸭在增重、饲料转化效率上要优于北京鸭。因此，对某些皮下 脂肪沉积要求较高的产品如“北京烤鸭”的生产。北京鸭有一定优势，而对生产常规商品肉鸭来 说樱桃谷鸭无疑具有更高效益。 关键词：鸭．填饲，屠宰性能，脂肪酸，氨基酸 ABSTRACT contentsandmuscle characteristicsofPekin In traits，meat histological study,growth present mannerswere and Ducksand Ducksfed different Cherry investigated．Earlygrowth Valley by