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背景 背景 美味的水产品 危害识别 过量食海鲜 小心汞中毒 -----香港有毒金属医学会2003年的调查 研究显示，1115名慢性痛症病人中，有接近 一半人的体内水银含量过高。据悉，目前接受治疗 及香港每4 名婴儿中就有一名体内水银量超标。改 善饮食习惯后，7成病人病情已经好转。 危害识别 危害识别 2、汞含量时空间分布 危害识别 危害识别 危害识别 危害识别 危害识别 2、汞循环 危害识别 危害识别 汞绝大部分是以甲基汞的形式存在。 汞与甲基汞之间的转换： 危害识别 2、轮状模式 成都水产品汞的安全性研究 由表 6 可知 ,成都城郊两批次不同鱼类中汞含量由高到低均依次为:鲶鱼 鲫鱼 鲤鱼 草鱼。由于鲶鱼为底层肉食性鱼类 ,污染源排入水中的汞主要沉积于水底 ,加之鲶鱼的食物链长 ,体表无鳞 ,体内容易累积较多的汞。鲫鱼和鲤鱼为底层杂食性鱼类 ,食物链较短 ,体表有鳞 ,故体内累积的汞较鲶鱼少,而草鱼为草食性的鱼类 ,体内累积的汞最少。可以看出 ,不同鱼类总汞含量水平由高到低依次为:肉食性鱼类 杂食性鱼类 草食性鱼类。无鳞鱼类汞含量高于有鳞鱼类。汞元素在食物链中有逐级富集的趋势。 根据以上数据表对渤海湾梭鱼 、妒鱼、和黄 姑鱼的肌肉、肝、肾、胃、心、性腺、脑、鳃的测定结果看,各种鱼的结果也不一样。梭鱼以肝含量最高,