水产品检验检疫技术.pptVIP

第七章 水产品检验检疫技术 进出口水产品的品种 主要出口品种： --鱼（海水鱼：三文鱼；鳕鱼；鱿鱼；章鱼；安康鱼；海鳗；河豚鱼等。淡水鱼：鳗鱼；桂鱼等） --虾（南美白虾；小龙虾等） --蟹（大闸蟹；梭子蟹等） --贝类（文蛤；杂色蛤；蚬） --藻类（紫菜） 进出口水产品的品种 主要进口品种： --鱼（海水鱼：三文鱼；鳕鱼；鱿鱼；带鱼；姑鱼等。） --虾（北极甜虾；龙虾等） --蟹（皇帝蟹等） 近年来出现的主要安全卫生问题 对美出口海捕虾仁副溶血性弧菌超标 2000年虾仁出口欧盟“氯霉素”事件 出口欧盟小龙虾连续检测出“硝基呋喃” 活鳗和烤鳗出口日本被连续检出“孔雀石绿、硝基呋喃、硫丹”超标 出口欧洲虾仁被连续检出多聚磷酸盐超标 一、水产品种类与特点 水产品种类繁多，主要是各种鱼类，其次有甲壳类（蟹、虾等）、软体类、贝壳类（墨鱼、牡蛎、河蚌等）。 水产品的特点:是营养丰富的动物性食品，是优质蛋白质的主要来源，富含全价蛋白质，不仅营养成分齐全，而且脂肪含量少，水分较多，肉质细嫩。 二、水产品进行卫生检验的意义 水产品容易腐败变质且易被致病菌污染； 有些水产品体内含有很多对人体有害的化学物质 有些鱼类含有生物毒素，食后会引起中毒； 一些能感染人的寄生虫存在于鱼、蟹等体内。 危害的分类 三、影响水产品质量安全的主要因素 养殖环境； 苗种的选择与消毒； 饲料的选择与投喂控制；