哈尔滨商业大学食品机械 第4章焙烤机械解析.pptVIP

排潮管布置：应布置在有大量水蒸气排出的部 位，并设有集气槽。 集气槽 对某些食品烤炉，排潮管位置应根据工艺要求布置。 如：面包烤炉 在有大量水蒸气排出的炉中区不装排潮管，而将排潮管布置在排出水蒸气较少的炉前区，可式炉中取得水蒸气引入道路前去，以润湿面包表面，避免面包表皮过早结壳，影响体积长大。 （1）驱动装置的位置：应放在出炉端。 （2）设计师除有电机驱动外，还应设有一套手动驱动系 统。 （3）钢带炉、网带炉驱动滚筒直径的确定 钢带炉：钢带最外层表面达到屈服极限时滚筒的最小直径 (mm) 式中:E—钢带的弹性模量 （kg/mm2） δ—钢带的厚度 （mm） σs —钢带的屈服极限（kg/mm2） 五 、隧道炉的传动系统 推荐钢带炉滚筒直径：D=2Dmin 钢带炉一般15MnTi低合金钢，不用普通碳素钢。 网带炉：网呆挠性好，可不考虑变形，只考虑滚筒直径能产生足够的摩擦力矩即可。 一般:D=500-600(mm) 完 * 1、保温材料的选择 一般小于0.2千卡/米.时. 。C 都叫保温材料 保温材料的选择：导热系数低、 容重轻、成本低。 2、保温层厚度的确定 （1）确定保温层厚度的依据： 传热学原理 在稳定传热的条件下，热流体对右避面的对流换热量，必然等于通过平壁的