第一篇微生物的生理精要.ppt

第一节 微生物的酶 第二节 微生物的营养 第三节 微生物的产能代谢 概述：酶的研究历史 酶的发现和提出：1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。 1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。 1982年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋白质，亦称为生物催化剂 Biocatalysts 。 绝大多数的酶都是蛋白质 (Enzyme和Ribozyme)。 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate。 三、酶的分类 单成分酶、全酶（双成份酶）； 胞内酶，胞外酶，表面酶； 结构酶，诱导酶； 水解酶、氧化还原酶、转移酶、异构酶、裂解酶、合成酶。 1.氨基酸 与所有的蛋白质一样，酶蛋白也是由氨基酸组成的。在生物体中的蛋白质，由20种氨基酸组成： Ala（丙氨酸） Arg（精氨酸） Asn（天冬酰胺） Asp（天冬氨酸） Cys（半胱氨酸 ） Gln（谷氨酰胺) Glu（谷氨酸） Gly（