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连锁企业物流管理 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 【学习要点】 重点掌握连锁企业物流管理的内容。 了解仓储业发展现状与发展趋势。 【技能目标】 能根据相关知识具体分析连锁企业的物流管理模式。 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 案例导入： 百胜集团（旗下品牌：肯德基、必胜客等） 在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手-全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 百胜集团（旗下品牌：肯德基、必胜客等） 百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。 统一的集中配送是百胜集团节约成本，保证供应，而这些时餐饮业成功的最大奥秘 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 讨论 连锁企业对物流进行管理的必要性 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 1连锁企业物流管理的特点 （1）增值性 （2）复杂性 （3）系统性 （4）以配送管理为核心 （5）信息化 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 2连锁企业物流管理的目标 （1）客户满意 （2）整体最优 （3）重视效率、效果 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 为什么是整体最优？ 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 知识拓展：二律背反 在物流的各项活动（运输、保管、搬运、包装、流通加工）之间存在“二律背反” 所谓“二律背反”是指“对于同一资源（例如成本）的两个方面处于相互矛盾的关系之中，想要较多地达到其中一个方面的目的，必然使另一方面的目的受到部分损失例如运输与仓储、服务质量与成本等 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 3连锁企业物流管理的内容 采购管理 以连锁超市为例：对超市所提供的商品进行集中采购，是连锁超市的一大优势之一，理论上来讲，大宗采购对与供应商议价，成本控制等方面都有一定的好处，但是，现实却是，连锁超市的集中采购较难做到，为什么？ 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 连锁超市集中采购较为什么难做到 因为集中采购，所以数量比较大，因此会产生几个问题：1、需要地方做集中仓储；2、采购数量的多少不易把握，可能今天提的计划，到明天会因为实际情况而有所变动；3、仓储管理的难度，对摆放的位置、保质期的监督、摆放时的磨损等等；4、物流管理的难度，要有运送车辆，车辆保养费，运输过程中对商品的磨损等等；5、对供应商的管理，商品质量，运送时间，还款等等。还有一些因为地域而发生的小量采购，可能增加的成本等等都是集中采购需要解决的难题。 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 3连锁企业物流管理的内容 运输管理 情景举例：运输一致性 某连锁企业有自己的车队，负责原材料采购的运输工作，该车队每3天进行一次原材料运输，每次都走固定路线，遇到材料紧缺，工厂停工待料的时候，就能准确推算材料到厂时间，问：假如没有运输一致性，车队不按固定的时间、固定的路线走，对连锁企业带来什么坏处？ 任务-连锁企业物流管理概述任务2.1 连锁企业物流管理特点、目标及内容 思考 如何使连锁企业物流运输合理化 运输方式的选择 运输路线的优化 运输时间的精确控制 任务2.2连锁企业物流管理的内容 3连锁企业物流管理的内容 仓储管理 一般要求：三化、三保、三清、两齐、三一致、五防 任务2.2连锁企业物流管理的内容 连锁超市仓储管理 超市仓库管理作业应注意以下问题： （1）库存商品要进行定位管理 （2）储存商品不可直接接触地面。 （3）要注意仓储区的温度和湿度，保持通风良好、干燥、不潮湿。 （4）商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。 任务2.2连锁企业物流管理的内容 连锁超市仓储管理 超市仓库管理作业应注意以下问题： （5）适时提出