社区咖啡厅概述.pptVIP

CEC社区咖啡厅 Community Expresso Coffee 一、主题与概述 二、产品描述 三、视觉设置 四、服务原则 主题与概述 主题：社区文化 概念：用咖啡和咖啡文化联系人 与人之间的关系，咖啡厅为社区 文化提供孕育的场所，从而促进 与社区人的互相影响。 平等对待人们的生活方式，只给 人们各种各样的生活方式提供活 动场所。 经营时间：22小时（三个班次） 早上6:00~次日4:00 区位选择：社区公寓建筑楼顶 像接待日常客人那样接待熬夜或早 起的客人。 产品描述 引导并支持顾客定制 在开业前，统计社区顾客口味，考虑实际供 应情况，并由此制定好生产与销售方案。 分别对以下项目作调整： 咖啡的烘焙程度和产区 茶和果汁的种类 常用糖浆种类 菜单由各个门店定制 手调咖啡、果汁和茶 果仁、肉脯和糕点 调味吧台的布置 不提供糖包 提供：全脂奶 吸管 搅棒 咖啡渣 巧克力粉 豆蔻粉 月桂粉 辣椒粉 碎曲奇 碎果仁 不定时的社区服务 为了回馈社区 组织伙伴 一个季度内进行两次社区服务 视觉设置 设计风格：简洁友好 主要材质：玻璃、钢材 主要色彩：红褐色 黑色 布局图 外部结构分析 以玻璃和钢材结合的造型 结构效果图 内部装修分析 桌子 大厅分为会议桌、方桌和吧台桌三种。 吧台为玻璃钢材结构，与墙壁形成三角架结构 ，不可移动。 会议桌为红褐色全木质结构，可移动。 方桌桌面为玻璃钢材结构，轻便可移动。 桌子 户外为红褐色铁制小圆桌，轻便可移动。 椅子或凳 会议桌为红褐色无靠背软座木凳 方桌为两边各两张红褐色沙发 吧台为铁架软座红褐色高椅 露台为红褐色轻便藤椅 工作台与收纳柜 工作台表面为大理石，收纳柜以木质为主， 两者相结合加上冷藏柜、洗手盘等，最大地 利用好空间资源。（包括调味吧台） 例如说： 工作台下方收纳柜尽量采用斜开式，方便拿 取东西。 具体按照门店实际情况决定。 室内地面为纯黑20*20cm黑雕花方砖 设备配备 根据一般社区需求量和该机器能力的推测， 一般来说一台比较科学 方形食品展示柜：一个（常温柜和冷藏柜合一） 冰箱：四个（前区三个后区一个） 制冰机：一个（后区连接前区冰槽） 洗碗机：一台（后区） 冷过滤水装置：一个（前区） 热水装置：两个（客区一个工作区一个） 以卫生标准为中心 顾客设施咖啡豆研磨机：家用研磨机 一台咖啡调制：手冲壶 一个及其配套用具 法式滤压壶 一个及其配套用具 滴滤壶 一个及其配套用具 推荐、介绍并供客人借用，自行调制 服务原则 Just say yes原则 All The Same原则 Latte原则 Listen Apologize To act Thanks Ensure 内部建设 来自社区，服务社区 * 姜为 刘倩婷 李咏瑶 浓缩咖啡机：La mazocoo 一台 *