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Menu translation 菜谱翻译 Several methods of menu translation（菜谱翻译的几种方法）： Literal translation（直译法) Liberal translation（意译法） Transliteration method（音译法） 反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大，中餐菜名英译时，应采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的作料等翻译出来，以便让客人一目了然。 Literal translation（直译法 ） 以原料命名的菜不加修辞，直译最为简便，烹饪方法不必译出。中菜汤类命名一般按此方法，翻译时采用 “原料加汤”的处理方法。 如： 双冬牛肉—— Beef with Mushroom and Bamboo Shouts 人参鸡——Chicken with Ginseng 坛肉——Pock in Pot 糖醋排骨——Sweet and Sour Spare Rib Liberal translation（意译法） 语言有不同的文化内涵和表达形式，当形式成为翻译的障碍时一般采用意译法。在中餐翻译中，意译法就是将抽象或带有联想性的菜名以具体清晰的方式表达出来，译者常常可以采用解释、删减、借用等手段。 一、解释