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幼师24班礼仪课 对口高一 刘晓洁 筷子的由来 古时候，并没有筷子。筷子是到了商朝才有的。 　　商朝的纣王，是个出名的昏君。他整天花天酒地，脾气又不好，动不动就要杀人。他吃饭时，菜烫一点，汤冷一点，厨子就没得命了。就为这个，他杀了不晓得多少厨子，就连妲己也提心吊胆，每次吃饭时，总要先尝一尝再给纣王吃。 有一次，桌上有一道纣王喜欢吃的菜，妲己吃了一口，太烫了，正想换，纣王已经到了。姐己急中生智，临时想了一个办法，从头上拔下二根金钗，用它夹了菜递给纣王吃。这一夹一递，菜就不太烫了，纣王吃了蛮高兴，妲己觉得这是一个好办法，就叫人用金子做了两根短棒，专供自己和纣王吃饭吃菜用。 　　那时不叫筷子，叫“箸”。这事传到大臣耳朵里，也就跟着学，可用金子做太贵，就改用银子做。慢慢地这事又传到了民间，老百姓哪里用得起金的，银的？便又改用竹子做了。竹子做的既不容易断，又不容易烂，人人用得起。 　　后来，大家嫌这个“箸”字不好听，东西“蛀”了还好得了，不吉利，就叫“快”吧。又因是竹子做的，就在“快”字上加个“竹”字头，成了“筷”。 校园就餐现象 校园就餐注意： 有序 谦让 自律 环保 作业 同学们从网络上学习一些西方餐饮文化的知识。 分组设计一张校园就餐文明的倡议书。 中餐礼仪 一、用餐方式 1、根据用餐的规模划分 （1）宴会： 正式宴会：隆重而正规的宴请，对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。 非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。 （2）家宴： 制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。 （3）便餐： 礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境和秩序即可。 2、根据餐具的使用划分： （1）分餐式：每人一份 最大优点：既讲究了用餐卫生，又体现了用餐公平。 （2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴时，不允许用自己入口的餐具，必须借助公用的餐具。 优点：既体现了中餐传统用餐方式的和睦、热烈的气氛，又兼顾了现代人注意个人卫生的要求。 （3）自助式：由用餐者完全根据个人爱好自主选择。 优点：节省费用；礼仪讲究不多，宾主两相方便；用餐者悉听尊便。 （4）混餐式：又称合餐式。 容易体现出家庭般的和睦、团结的气氛，但也带有显而易见的不够卫生的缺陷。 三、餐具的使用 筷 匙 碗 盘 水杯 湿巾 水盂 牙签 筷子的使用 1 、筷子的使用方法 用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。 在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐。 在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向码放在饭碗的正中 筷子的使用 筷子的使用 2 筷子使用注意事项 一是：不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。 二是：和人交谈时，要暂时放下筷子 三是：不要把筷子竖插放在食物上面。 四是：严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。 1、宴请时的席位排列 （1）桌次的排列 遵循的规则： 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为上 主桌定位 四、席位的排列 1 2 1 2 1 2 3 4 5 两桌横排 两桌竖排 五桌竖排 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌竖排 六桌横排 1 2 3 4 5 6 7 七桌横排 （2）位次的排列 主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。 主位 9 8 7 6 5 4 3 2 1 一个主位时的位次排列 1 2 3 4 5 6 7 主位 8 9 1 2 5 6 8 7 4 主位 3 第二 主位 二个主位时的位次排列 二个主位时的位次排列 第二 主位 10 2、便餐时的席位排列 遵循方法： 右高左低 居中为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好