蔬菜产供过程农药残留污染GAP控制关键点分析.pdfVIP

江苏农业科学　２０１５年第４３卷第１０期 — ７— 卢海燕，刘　敏，刘贤金．蔬菜产供过程农药残留污染ＧＡＰ控制关键点分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（１０）：７－１２． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．１０．００２ 蔬菜产供过程农药残留污染 ＧＡＰ控制关键点分析 卢海燕，刘　敏，刘贤金 （江苏省农业科学院／江苏省食品质量安全重点实验室／农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室，江苏南京２１００１４） 　　摘要：介绍了我国蔬菜农药残留污染现状，并对蔬菜产供过程中影响农药残留量的主要因素进行了分析。在此基 础上，结合良好农业规范（ＧＡＰ）在我国农业上的应用和发展，从蔬菜种植基地选择、田间栽培管理技术、蔬菜储藏运 输与消费等方面提出了我国蔬菜农药残留污染的ＧＡＰ控制关键点。 　　关键词：蔬菜；农药残留；良好农业规范（ＧＡＰ）；控制关键点 　　中图分类号：Ｘ５９２　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１５）１０－０００７－０６ 　　农药残留是指在农业生产中施用农药后一定时期内残留 １　蔬菜产供过程中影响农药残留量的因素 于生物体、农副产品及环境中微量的农药原体、有毒代谢物、 降解物、杂质的总称。蔬菜中农药残留超标，食用后会引起人 １．１　种植环境 体的急性中毒和慢性中毒（致癌、致畸、致突变），严重影响人 　　农药在施用中和施用后都可能出现从施药地点向非目标 们的身体健康和蔬菜产业发展。我国每年都会发生因误食高 区域迁移的现象，从而进入空气、水体、土壤、植物等不同环境 毒农药污染的蔬菜而引起的人畜中毒事件，也存在因农药残 区域中。在自然环境中的农药降解分为自然降解、光解、水 ［１－２］ 解、微生物降解等。自然环境的温度、光照、降水、土壤理化性 留超标而导致的蔬菜出口受阻情况 。因此，研究蔬菜农 药残留问题对于提高我国蔬菜产品质量、保障人们饮食安全、 质（如土壤有机质含量、黏粒含量、土壤ｐＨ值、温度、水分）等 提升我国蔬菜产品的国际竞争力有重要意义。 都能影响到农药降解，例如甲氰菊酯在粉土以及偏碱性的水 ［１２］ ［１３］ 　　蔬菜中的农药残留已成为影响蔬菜产品卫生质量的主要 中降解较快 ；有机磷农药易吸收太阳光而发生光解 ，有 ［３－４］ ［１４］ 因素之一 。根据国家有关部门统计，近年来在食物中毒 机磷农药在土壤中的水解主要与 ｐＨ值和吸附因素有关 ， ［１５］ 事件中，由农药残留引起的占比越来越高，由农药引起的中毒 土壤有机质、黏粒含量越高，对有机磷农药吸收量越高 ，稀 ［５］ 土能刺激植物体内酸性磷酸酯酶的活性，从而降解有机磷农 死亡人数占总中毒死亡人数的２０％左右 。我国各地上市 ［１６］ 的蔬菜均存在不同程度的农药残留问题，超标蔬菜品种主要 药 ；光照结合ＴｉＯ催化是裂解表层４ｃｍ土壤中敌草隆的 ２